Nemzetek/India/Raiták

Új recept beírása

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Raiták

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Padlizsán raitá

• 1 nagy (kb. 35-40 dkg-os) padlizsán
• 3 csésze joghurt
• 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
• 1 mokkáskanál feketekömény mag
• késhegynyi feketebors
• 1 mokkáskanál vöröscsili por
• só
• olaj

Sütőben grillezzük meg a padlizsánt, közben olajjal locsoljuk meg. Amikor megpuhult és a héja kissé megégett tegyük hideg vízbe, hámozzuk meg és törjük össze. A sóval és az őrölt fűszerekkel verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a padlizsánpürével és a mentalevéllel. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára. (Ha a raitá sűrű, adjunk hozzá 3 - 4 evőkanál vizet és jól kavarjuk el.)

---

Uborka raitá

• 1-2 kígyóuborka (kb.1/2 kg)
• 3 csésze joghurt
• 1 mokkáskanál feketekömény mag
• 1 csapott teáskanál feketebors
• 1 evőkanál víz
• só
• 1 teáskanál apróra vágott mentalevél

Hámozzuk meg az uborkát és reszeljük le. Forraljunk vizet, főzzük két percig a reszelt uborkát míg félig megpuhul. Hagyjuk kihűlni és nyomjuk ki belőle a vizet. Verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a főtt uborkával, sóval, fekete borssal, az összevágott mentalevelekkel és köménymagokkal. Hidegen, ebédre tálaljuk.

---

Menta raitá

• 3 csésze joghurt
• 2 evőkanál apróra vágott friss mentalevél
• só
• 2 zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
• 1 mokkáskanál feketebors

Verjük fel a joghurtot, majd keverjük el az apróra vágott zöldcsilivel, mentalevelekkel, sóval és a fekete borssal. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.

---

Hagyma raitá

• 3 csésze joghurt
• 2-3 közepes nagyságú hagyma
• 2 zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
• 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
• só
• 1 teáskanál feketekömény mag
• 1 mokkáskanál feketebors
• 1 mokkáskanál vöröcsili por (őrölt erős paprika)

Vágjuk a hagymát szeletekre, dörzsöljünk rájuk 1 teáskanál sót és tegyük félre 10 percre, azután jól mossuk ki. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vöröscsilivel, majd keverjük össze a hagymaszeletekkel és az apróra vágott mentalevelekkel. Hidegen tálaljuk, ebédre vagy vacsorára.

---

Tök raitá

• 1/2 kg tök
• 3 csésze joghurt
• 2 apróra vágott zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
• 1 mokkáskanál feketebors
• 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
• só
• 1 mokkáskanál feketekömény mag
• 2 teáskanál apróra vágott mentalevél

Hámozzuk meg és reszeljük le a tököt. Főzzük míg megpuhul, majd szűrjűk le. Hagyjuk kihűlni. Verjük fel a joghurtot, keverjük hozzá a sót, borsot, köménymagot, apróra vágott zöldcsilit, a menta leveleket és a főtt tököt. Hidegen tálaljuk.

---

Paradicsom raitá

• 4 nagy fej paradicsom
• 3 csésze joghurt
• 2 zöldcsili vagy zöld erős zöldpaprika
• 1 mokkáskanál vöröscsili por vagy erős pirospaprika
• só
• 1 mokkáskanál őrölt feketekömény
• 2 teáskanál vágott mentalevél vagy petrezselyemzöld

Hámozzuk meg és vágjuk apró kockára a paradicsomot, majd keverjük össze a fűszerekkel, sóval és a mentalevéllel ízesített joghurttal. Hűtsük le és hidegen tálaljuk.

---

Burgonya raitá

Ugyanúgy készül mint a paradicsom raitá, paradicsom helyett azonban kockára vágott főtt krumplit használunk.

---

Sárgarépa raitá

• 30 dkg reszelt sárgarépa
• 3 csésze joghurt
• 1 mokkáskanál őrölt fehérkömény (lehet feketekömény is)
• só
• 2 teáskanál apróra vágott mentalevél vagy petrezselyem

A lereszelt sárgarépát alaposan keverjük össze a fűszeres, enyhén sózott joghurttal. Szórjuk bele a mentalevelet. Jól hűtsük be és hidegen tálaljuk.

---

Galuskás raitá

• 2 bögre joghurt
• 1 mokkáskanál feketekömény mag
• só
• 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
• 1 mokkáskanál fekete törött bors
• 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
• 2 csésze sárgaborsó liszt
• víz
• késhegynyi szóda-bikarbóna
• bőséges olaj a sütéshez

Készítsünk a sárgaborsólisztből vízzel sűrű palacsintatésztát. Melegítsünk olajat mély serpenyőben és a tésztát egy nagylyukú szűrőn keresztül csöpögtessük bele az olajba. Két percig süssük az apró galuskákat aranyszínűre, majd szűrőlapáttal szedjük ki és dobjuk hideg vízbe. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vöröscsili porral és feketekömény maggal. A galuskákból óvatosan nyomjuk ki a vizet, vigyázva nehogy összetörjenek és tegyük a joghurtba. Szórjuk meg vöröcsiili porral és dekoráljuk mentalevelekkel. Ebédre vagy vacsorára szervírozzuk.

---

Édes raitá

Mazsolás édes raitá

• 3 csésze joghurt
• 2 csésze mazsola
• 1 mokkáskanál feketebors
• 2 púpos evőkanál cukor
• só

Tisztítsuk meg a mazsolát és áztassuk vízben két órán át, öblitsük és csöpögtessük le. Verjük fel a joghurtot cukorral, sóval és borssal és adjuk hozzá a beáztatott mazsolát. Ebédre tálaljuk.

---