Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Tartósítás/Gomba olajban

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 3274 bájt

Szakácskönyv

Gomba olajban

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Hozzávalók

  • 1/1 kg gomba, olaj,
  • 1 evőkanál zsír, só

Elkészítés:

A megfelelően előkészített gombát 1 kanál zsírral, sóval, annyi vízzel, hogy ellepje 1/2 óráig pároljuk.
Még forrón üvegekbe töltjük, úgy, hogy a lé a gombaszeleteket ellepje. Erre ujjnyi vastagságban olajat öntünk, az üvegeket lezárjuk, nedves gőzben 1 órán át, gőzöljük.

Az alábbi gombafajtákat lehet így tartósítani:

  1. Akácpereszke,
  2. Barna csengettyűgomba,
  3. Császárgomba,
  4. Csoportos csengettyűgomba,
  5. Csoportos pereszke,
  6. Élénk színű nyirokgomba,
  7. Erdőszéli csiperke,
  8. Eres tönkű laskagomba,
  9. Fenyőpereszke,
  10. Fenyves csiperke,
  11. Ízletes csiperke,
  12. Kenyérgomba
  13. Kerti csiperke,
  14. Késői laskagomba.
  15. Kétspórás csiperke,
  16. Királyvargánya,
  17. Májgomba,
  18. Májusi pereszke,
  19. Molyhos tinóru,
  20. Nagy őzlábgomba,
  1. Nyári szarvasgomba,
  2. Nyári vargánya,
  3. Okkerszínű vargánya,
  4. Óriás csiperke,
  5. Ördögszekér-laskagomba,
  6. Pihés laskagomba,
  7. Piruló galóca,
  8. Piruló őzlábgomba,
  9. Sárga gerebengomba,
  10. Sárgahúsú vargánya,
  11. Sárga rókagomba,
  12. Sziki csiperke,
  13. Tejpereszke,
  14. Termesztett laskagomba,
  15. Tövisaljagomba,
  16. Változékony pereszke,
  17. Vörösfoltos csigagomba, és még több…
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Tartósítás/Gomba_olajban&oldid=412324”