Nemzetek/India/Édességek/Khírek, firnik

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Khírek, firnik

Édességek/Khírek, firnik thums ◄ Új recept választás Rizs khír Rózsa ízű rizs khír Tök khir Sárgarépa khír Tejes firni Joghurtos firni Levére főtt cérnametélt Cérnametélt tejben Cérnametélt zarda Édes fárszi cérnametélt ◄◄ Vissza a főlapra

: thums Új recept beírása Rizs khír 4 bögre zsíros tej 2 csésze rizs 1 csésze cukor 2 evőkanál hámozott mandula 1 evőkanál mazsola 1 evőkanál pisztácia (vagy dió) 2 nagy kardamom 1 teáskanál kevara aroma (helyette más esszencia) Válogassuk ki, mossuk meg alaposan és áztassuk be vízben a rizst 25 percig. Forraljuk fel a tejet a kardamom magokkal, kavarjuk bele a rizst majd befedve lassan pároljuk puhára. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a cukrot, az apróra vágott mandulát, a pisztáciát és a megmosott mazsolát. Hagyjuk lehűlni és keverjünk hozzá kevara aromát. Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára. Rózsa ízű rizs khír 4 bögre zsíros tej 2 csésze rizs 1 csésze cukor 6 zöld kardamom 1 tubus kondenzált tej 2 evőkanál hámozott mandula 2 evőkanál mazsola 1 mokkáskanál rózsa aroma Válogatás után alaposa mossuk meg és áztassuk be vízben a rizst 15 percig. Csöpögtessük le és főzzük tejben puhára. Adjuk hozzá a cukrot, a kondenzált tejet, a beáztatott mazsolát, a durvára vágott mandulát és a pisztáciát, az összetört kardamomokat és jól keverjük össze. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd keverjük bele a rózsa aromát. Ebédre vagy vacsorára szolgáljuk fel. Tök khir 3 bögre zsíros tej 25 dkg tök 4 evőkanál cukor 4 evőkanál mandula 4 evőkanál mogyoró 4 zöld kardamom Forraljuk fel a tejet az összetört kardamom magokkal, adjuk hozzá a reszelt tököt, majd kavargassuk míg besűrűsödve megduzzad és a tök megpuhul. Vegyük le a tűzről, szórjuk bele a cukrot, az apróra vágott mandulát és mogyorót. Melegen vagy hidegen tálaljuk ebédre. Sárgarépa khír Lásd a tök khír receptjét. Ugyanúgy, ugyanazokkal az alkotórészekkel készül, egyetlen különbség, hogy tök helyett reszelt sárgarépát kell használni. Tejes firni 5 bögre tej 6 evőkanál kukoricaliszt 1 csésze cukor 2 tubus sűrített tej 4 evőkanál mandula 4 evőkanál pisztácia (vagy mogyoró) 8 nagy kardamom 2 teáskanál kevara aroma (más esszenciával helyettesíthető) néhány szem málna vagy szeder Forraljuk fel a tejet a sűrített tejjel. Keverjük el a kukoricalisztet egy kis vízzel simára és folyamatos keverés mellett öntsük a tejhez, míg a keverék besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a cukrot és az aromát. Öntsük kompótos tálakba vagy fagylaltos poharakba és hagyjuk megdermedni. Málna- vagy szederszemekkel, összetört kardamom magokkal, feldarabolt pisztáciával és hámozott mandulával dekoráljuk. Joghurtos firni 1 csésze rizsliszt 1 pohár víz 1 pohár joghurt 6 evőkanál cukor 2 evőkanál kókuszreszelék 1 evőkanál mazsola 4 evőkanál pisztácia (vagy dió) 4 evőkanál mandula 1 mokkáskanál kókusz aroma 1 csésze tejszín néhány szem málna Keverjük a rizslisztet vízzel simára és alacsony hőfokon - folyamatosan kavargatva - adjuk hozzá a joghurtot, majd főzzük míg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a cukrot, a kókuszreszeléket, a mazsolát, a kókusz aromát és a tejszínt. Desszert tálakban apróra vágott pisztáciával, mandulával és málna szemekkel díszítve tálaljuk. Levére főtt cérnametélt 25 dkg cérnametélt 3 csésze víz 1/2 csésze vaj 11 evőkanál cukor 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió 1 evőkanál hámozott mandula 1 evőkanál pisztácia (dió vagy mogyoró) 3 evőkanál mazsola Tegyük fel a vizet, vajat, cukrot és a reszelt szerecsendiót egy edénybe főni, amikor forr szórjuk bele a cérnametéltet és az előzőleg beáztatott mazsolát majd főzzük míg a vizet felszívja. Ezután tegyük mérsékelten meleg sütőbe 10 percre. Jénai tálra téve hintsük meg durvára vágott pirított mandulával és pisztáciával. Melegen szervírozzuk. Cérnametélt tejben 25 dkg cérnametélt 3 bögre tej 1 csésze cukor 4 teáskanál vaj 2 evőkanál hámozott mandula 1 csésze mazsola néhány csepp rózsa aroma Forraljuk fel a tejet vajjal és cukorral. Tegyük bele a cérnametéltet. Pár perc múlva adjuk hozzá a beáztatott mazsolát, a hámozott és apróra vágott mandulát és az egészet főzzük két percig. Cseppentsünk rá rózsa esszenciát és melegen szolgáljuk fel ebédre vagy vacsorára. Cérnametélt zarda 25 dkg cérnametélt 4 teáskanál vaj 2 csésze cukor 2 bögre tej 1/2 csésze sűrített tej (khoja) 2 szegfűszeg 4 kardamom 1 evőkanál pisztácia (mogyoró vagy dió) 2 evőkanál hámozott mandula 1 mokkáskanál sáfrány (sáfrányos szeklice) 1 mokkáskanál kevara aroma (más esszencia is megfelel) Olvasszuk fel a vajat szórjuk bele az összetört kardamom magokat és szegfűszegeket, kevergessük 2 percig. Ezután adjuk hozzá a cérnametéltet és állandó kavargatás mellett süssük aranybarnára. Öntsünk hozzá tejet, jól keverjük össze és fedjük le az edényt. Lassan főzzük. Ha már beszívta a tejet adjuk hozzá a kondenzált tejet és a cukrot. Tegyük mérsékelten meleg sütőbe 10 percig. Keverjük hozzá a hámozott mandulákat, a pisztáciát, az aromát és a beáztatott sáfrányt (sáfrányos szeklicét). Melegen tálaljuk. Édes fárszi cérnametélt 1/2 kg cérnametélt 1 csésze ghí (vaj) 2 csésze cukor 2 bögre víz 2 evőkanál mandula 1 csésze mazsola 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió 1 darabka szerecsendió-virág 6 zöld kardamom Süssük a beáztatott mazsolát és a hámozott mandulát vajban világosbarnára. Vegyük ki a vajból, tegyük a cérnametéltet a maradék vajba és süssük barnára. Adjunk hozzá cukrot, valamint vizet és magas hőfokon főzzük 8 percig, míg a víz felszívódik. Mérsékeljük a tüzet, szórjuk bele az őrölt szerecsendiót, az összetört kardamom magokat és a szerecsendió-virágot és jól keverjük össze. Ezután fedjük le az edényt néhány percig, míg a cérnametélt megpuhul, majd keverjük hozzá a sült mandulát és mazsolát és melegen ebédre tálaljuk.