„Nemzetek/India/Dálok” változatai közötti eltérés

Mossuk meg és áztassuk be a mung babot vízben 15 percig. Süssük az összevágott hagymát és a gyömbért vajban/ghíben világosbarnára, adjuk hozzá a köménymagot és süssük további 1 percig. Tegyük bele a meghámozott és összevágott paradicsomot és 1 percig kevergetve pároljuk. Forraljunk vizet, adjuk hozzá a babot, kurkumát, sót és lassú tűzön főzzük. Amikor a bab csaknem megfőtt, keverjük bele a sült hagymát, gyömbért, köménymagot és paradicsomokat, az összevágott koriandert, apróra vágott zöldchiliketzöldcsiliket és feketeborsot és az egészet együtt főzzük 5 percig.

Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be 4 órára a dálokat. Forraljunk fel elegendő mennyiségű vizet, tegyük bele a hüvelyeseket, a kurkumát és főzzük félpuhára. Adjunk a félig főtt dálhoz egy kis vajat, sót és aludttejet (joghurtot), majd főzzük teljesen puhára és jól keverjük össze. Szórjuk meg vöröscsilivel és őrölt feketeborssalfekete borssal. Melegítsünk vajat, süssük az összevágott hagymát és gyömbért világosbarnára, adjuk hozzá a feketekömény magokat, a felkarikázott zöldcsilit, a meghámozott és felszeletelt paradicsomokat és az egészet kavargassuk néhány percig, mjadmajd keverjük össze a dállal. Melegen tálaljuk vacsorára vagy ebédre.

Ez a dál 3-4 órás főzést igényel. Ha azonban kuktában készitjükkészítjük akkora főzési idő 30-40 percre csökken.

Válogassuk át, mossuk meg és főzzük a sárgaborsót sós vízben puhára. Nyomjuk át egy szűrőn vagy turmixoljuk le. Egy kis vízzel vágjuk nagyon finomra a száraz koriandert, a vöröscsilitvörös csilit és a feketeborsot. Tegyük a sárgaborsó pürébe a tamarindpépet, a kurkumát, a vöröscsili port, az asa-foetida vizet, a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, a zöldcsilit, a cukrot, a sót, a kókuszreszeléket, a margarint és főzzük míg kissé besűrűsödik. Süssük meg a mustármagokat vajban, majd keverjük össze a raszam-mal (a sárgaborsó dál-lal). Szórjuk meg összevágott korianderlevelekkel. Melegen, főtt rizzsel tálaljuk ebédre vagy vacsorára.

* 1 teáskanál feketeköménymagfekete köménymag

Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be éjszakára a dálokat. Forraljunk vizet tegyük bele a megáztatott hüvelyeseket, a fehérkömény magokat, a sót, asa-foetidát, valamint a gyömbért, és az egészet főzzük míg a dál megpuhul. Adjuk hozzá az aludttejet (joghurtot), az őrölt vöröscsilitvörös csilit, továbbá a feketeborsot, és főzzük míg jól összeelegyednek. Melegítsük meg a vajat, süssük a babérlevelet, az egész vöröscsiliketvörös csiliket és az összevágott hagymát világosbarnára; szórjuk bele a feketekömény magokat és kavargassuk 1 percig. Keverjük össze a dállal és főzzük néhány percig. Szórjuk meg az alap maszalával. Melegen, csapátival vagy főtt rizzsel tálaljuk, ebédre vagy vacsorára.

Válogassuk át, mossuk meg, áztassuk be a babot és a csicseriborsót egy éjszakán át. Forraljunk vizet, adjuk hozzá a beáztatott dálokat, a kurkumát, sót, az őrölt vöröscsilitvörös csilit, és lassú tűzön főzzük míg megpuhul és jól elkeveredik. Margarinban süssük világosbarnára az összevágott hagymát és a gyömbért, adjuk hozzá a köménymagokat, a borsot és kevergessük 1 percig majd az egészet öntsük a dálra. Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.

Válogassuk át, mossuk meg alaposan és áztassuk be a sárgaborsót 15 percre. Vágjuk a panírt (házilag készített sajtot) apró darabokra és süssük világosbarnára. Forraljunk vizet a kurkumával és sóval, adjuk hozzá a sárgaborsót és a sült panírt, majd lassan főzzük, míg a dál megpuhul. Szűrjük és csepegtessük le. Melegítsünk margarint, süssük az összevágott hagymát és gyömbért világosbarnára, adjuk hozzá a feketekömény magvakat, a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, valamint a korianderleveleket és kavargassuk 2 percig. Keverjük a sült alkotórészeket a főtt paníros dálhoz, majd kavargassuk néhány percig. Szórjuk meg feketeborssalfekete borssal és csili porral. Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.