Szakácskönyv/Levesek/Húsleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2616 bájt

Szakácskönyv

Húsleves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Húsleves

(karajcsontból)

Hozzávalók:

Elkészítés:

A karajcsontot ízekre vágjuk, fazékba tesszük. Hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, a burgonyát, borsot, és bezöldségezzük (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, zöldpetrezselyem, zeller zöld). Megsózzuk, felengedjük vízzel és lassú tűzön főzzük. A leves leszűrjük, csigatésztát vagy cérnametéltet főzünk bele. A karaj húsa külön, Fokhagyma-, egres-, ribizli-, kapor- stb., mártásokkal és főtt hasábburgonyával tálalva, tetszés szerint felhasználható.
Húsleves medvehagymás grízgaluskával

Hozzávalók 4 személyre:

  • 60 dkg marhalábszár vagy húsos karajcsont,
  • 50 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, zeller, hagyma, paprika, paradicsom),
  • só, pár szem egész bors,

a grízgaluskához:

  • 1 db tojás,
  • 5 dkg búzadara,
  • késhegynyi sütőpor,
  • 5 dkg medvehagymalevél,
  • delikát ételízesítő

Elkészítés:

A jól megmosott húst vagy csontot 3 liter hideg vízben a fűszerekkel együtt főni tesszük. Amikor a hús félig megfőtt, beletesszük a zöldségeket, és nagyon lassú tűzön addig főzzük, míg a hús teljesen megpuhul. A tojást felverjük, hozzáadjuk a búzadarát, a sütőport, a kevés ételízesítőt, és a nagyon apróra vágott medvehagymaleveleket. Legalább fél óráig állni hagyjuk, majd kanállal a leszűrt levesbe szaggatjuk. Lassan főzzük kb. 20 percig.