Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Mit-mihez/Z/Zeller

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
A lap mérete: 2272 bájt

Növények

Zeller

Zeller
Zeller levél


Zeller
(Apium graveolens, Syn: )
Drog Apii (graveolentis) herba,
Más neve(i): Gumós-, metélő-, szárzeller,


Szerte a világon termesztik három változatban. A fajták a termesztés-nemesítés hatására különültek el az utóbbi kb. 2000 évben: a görögök még vadzellert használtak, és azt a petrezselyemmel csereszabatosnak tekintették. Az egyiptomiak kisebb mennyiségben már termesztették.


Felhasználható része(i): levél, gyökér, mag

Gumós zeller

A gumós zeller (Apium graveolens convar. rapaceum) neve arra utal, hogy egyedül ez a változat növeszt szárgumót.

Szárzeller

A szárzellert (angol zeller, rúdzeller, halványított zeller) (Apium graveolens var. dulce).
A szárzeller gumója kicsi és tele van gyökérrel, ezért étkezésre nem alkalmas. Levelei 30–40 cm hosszúra is megnőnek, a levélnyél 3–4 cm széles.
Salátának használják, vagy összeturmixolva leves, koktél készülhet belőle.

Metélő zeller

Bővebben: Metélőzeller

A metélő zeller (Apium graveolens var. silvestris forma secalinum) lombja ásványi sókban és éterikus olajokban egyaránt gazdag. Külsőre eltér a másik két zellertől, de aki gumós vagy halványított zellert termeszt, annak az a levélszükségletét is biztosítja.
A metélőzeller kiváló előveteménye a káposztaféléknek, elűzi a káposztalepkék hernyóit és a földibolhákat. A káposztával egy sorba is vethetjük, ha nem szedjük fel, zölden áttelel.


Lásd még: Gyógyhatása Mit-mihez

Magyar Wikipédia: Zeller


A Wikimédia Commons tartalmaz Zeller témájú médiaállományokat.