| Sertés részei |
|---|
| | fej |
Felhasználható: füstölve, kocsonyának, főzve (fejpástétom).
| | | tarja |
Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, füstölve, roston sütve. Pácolva füstölve is.
| | | hosszú karaj |
(más néven: borda, kotlett)
Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, töltve, rántva, füstölve, apró pecsenyének
- ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva. Pácolva füstölve is.
| | | rövid karaj |
(más néven: borda, karmonádli, kotlett)
Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, töltve, rántva, füstölve, apró pecsenyének
- ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva. Pácolva füstölve is.
| | | szűzpecsenye |
Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, töltve, rántva, apró-pecsenyének
- ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva. Pácolva füstölve is.
| | | comb |
(részei: felsál, dió, frikandó, rózsa)
Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, tokányba, apró pecsenyének
- ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva. Pácolva füstölve is.
| | | dagadó |
(más néven: hasaalja)
Felhasználható: pörköltbe, tokányba, vagdaltnak, töltve, sütve, főzve (feltétnek), roston sütve.
| | | oldalas |
Felhasználható: sütve, füstölve, pörköltbe, tokányba, vagdaltnak, pácolva füstölve is.
| | | lapocka |
Felhasználható: egybesütve, párolva, pörköltnek, paprikásnak, tokánynak, pácolva, füstölve (kötözött sonka).
| | | tokaszalonna |
Felhasználható: főzve, abálva, paprikás szalonnának elkészítve.
| | | csülök |
Felhasználható: sütve, főzve, füstölve, pörköltbe.
| | | köröm |
Felhasználható: kocsonyának, főzve, pörköltbe, tokányba, vagdaltba, bab-, burgonya-, és káposztás ételekhez.
| | | farok |
Felhasználható: főzve, pörköltbe, tokányba, vagdaltba, kocsonyának.
| | |
Lásd még: Marha- és borjú részei |
|
