Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Gesztenyés csirkemájkrokett

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1514 bájt

Szakácskönyv

Gesztenyés csirkemájkrokett

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Gesztenyés csirkemájkrokett

Hozzávalók:

  • 30 dkg csirkemáj (szívvel együtt),
  • 25 dkg gesztenyemassza, (a gesztenye mirelit is lehet, az sem baj, ha édes)
  • 10 dkg jó húsos császárszalonna,
  • késhegynyi őrölt szerecsendió-virág,
  • ízlés szerint só, és törött fekete bors,
  • 2 db egész tojás,
  • kevés liszt.

Elkészítés:

A csirkemájat annyi sós, forrásban lévő vízbe tesszük, amennyi éppen ellepi, majd fehéredésig főzzük. Leszűrve hagyjuk kihűlni. Ezután a császárhússal együtt ledaráljuk, és mély tálba rakjuk. Ráöntjük a felvert tojásokat, hozzáadjuk a felengedett gesztenyemasszát, megsózzuk, megborsozzuk, és a szerecsendió-virággal megfűszerezzük. Az egészet alaposan összegyúrjuk-összedolgozzuk. Nedves kézzel kis rudakat formázunk belőle, lisztben megforgatjuk, és azonnal beletesszük a forró olajba. 4-5 perc alatt szépen megsütjük, lecsöpögtetjük és rögtön tálaljuk. Nagyon jó mellé a fokhagymával ízesített tartármártás és a paradicsomsaláta.
Egyszerűen és gyorsan készíthető ínyencfalat.