Szerkesztővita:KeFe/Tesztlapok/Vegyes-2

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


__NOEDITSECTION__

Csirkemell ezer-sziget módra[szerkesztés]

Recept mérete: 13814 bájt

Szakácskönyv

Vegyes-2

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vegyes-2

Hozzávalók

Elkészítés

Személyenként egy csirkemellet besózunk és kiolajozott tepsibe tesszük. Sütőben majdnem készre sütjük. Közben elkészítjük a mártást. Olajon megpirítunk egy fej reszelt vöröshagymát, hozzáadunk 1 dl ketchupot 1 dl fehérbort, két kanál mézet, két kiskanál mustárt, 3 gerezd fokhagymát . Sózzuk, borsozzuk és az egészet kis-lángon összefőzzük Ráöntjük a húsra és készre sütjük. A salátához 70 dkg kiflikrumplit héjában megfőzünk, kihűtjük, megtisztítjuk és káposztareszelőn lereszeljük. 1 dl vízben 1 kanál vegetát főzünk fel, kicsi ecetet öntünk bele és leöntjük a krumplit. 1 csomag apróra vágott újhagymát és 1/4 reszelt zellert adunk még hozzá. 1 napig állni hagyjuk és egy tubus "ezersziget" mártást adunk hozzá.

Én a salátát ritkábban készítem a húst viszont sokszor mert gyors és nagyon finom. Ez a mártás grillezéshez is kitűnően használható.

Rakott csirkemell[szerkesztés]

Recept mérete: 13814 bájt

Szakácskönyv

Vegyes-2

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vegyes-2

Hozzávalók

Elkészítés

Csirkemell darabokat lisztbe forgatunk, megsütjük, kivajazott tál aljára tesszük. Tetejükre őszibarack és meggybefőttet teszünk. Tojássárgájával elkevert tejfölt öntünk rá, reszelt sajttal megszórjuk, sütjük, míg a sajt elolvad és kész.




Csirkés pite[szerkesztés]

Recept mérete: 13814 bájt

Szakácskönyv

Vegyes-2

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vegyes-2


Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 doboz fagyasztott vajas tészta
  • 1 csirke (kb. 1-1, 2 kg-os)
  • 20 dkg baconszalonna
  • 1 póréhagyma
  • 20 dkg gomba (konzerv)
  • Fél dl tejszín
  • 1 csokor petrezselyem
  • Sárkányfű, turbolya és olasz salátafűszer ízlés szerint
  • 1 tojás a kenéshez.

Elkészítés

Előkészítés: A tésztát felengedjük, három részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk, majd a lapokat egymásra rakjuk. A kilógó részeket levágjuk, azzal díszítjük majd a tetejét. A csirkét kicsontozzuk, apró kockára vágjuk. A szalonnát felaprózzuk. A póréhagymát csíkokra szeljük. A gombát lecsepegtetjük, felszeleteljük, a levét összekeverjük a tejszínnel. A petrezselymet felaprítjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Elkészítés: Egy serpenyőben a csirkedarabokat és a szalonnát kevés olajon megsütjük. (Ha sok a zsírja, leöntjük róla, vagy konyhai papírtörlővel leitatjuk). A póréhagymát enyhén sós forró vízben 1-2 percig főzzük, majd lecsepegtetjük. A csirkedarabokat, a szalonnát, a hagymát, a gombát, a petrezselymet, a sárkányfüvet és a turbolyát összekeverjük. A keveréket tűzálló tálba rakjuk, majd leöntjük a tejszínes gomba lével. A tetejére simítjuk a tésztát, és a félretett maradékkal tetszés szerint díszítjük. Bekenjük a tojással, és a sütőben arany barnára sütjük (kb. 20 perc). Zöldsalátával tálaljuk.


Paradicsomos-mozzarellás csirkemell[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 13814 bájt

Szakácskönyv

Vegyes-2

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vegyes-2


Hozzávalók:

  • 35 deka csirkemellfilé
  • frissen őrölt bors
  • 20 deka paradicsom
  • 10 deka pizza-mozzarella
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál ketchup (2 deka)
  • 2 nagy csipetnyi morzsolt oregano
  • 1 marék friss bazsalikom
  • 2 zsemle.

Elkészítés

Bemelegítem a sütőt 200 fokra . Amíg melegszik, összeállítom a vacsorát.

A megmosott, szárazra törölt csirkemellfilét kettévágom, és a két húsdarabot kissé kiklopfolom, hogy vékonyabb legyen. Ezután megsózom, megborsozom, és félreteszem. Következik a paradicsom meg a sajt. A megmosott paradicsomokat vékonyan felszeletelem, megreszelem a sajtot, és mindkettőt a kezem ügyébe készítem.

Miután megvagyok a rövid munkálatokkal, előkapom a 24 centi átmérőjű teflonserpenyőmet, és felhevítem benne az olívaolajat. Amikor már jó forró, oldalanként 1-1 perc alatt elősütöm rajta a két, nagy hússzeletet. Ezután kikanalazom az olajat a húsok alól (nem marad túl sok, de ennyi is elég) és két jó tenyérnyi folton kenőecsettel megkenem vele a tepsit. Ezekre az olajos foltokra teszem át a serpenyőből az elősütött hússzeleteket, megkenem őket ketchuppal, meghintem 1-1 csipetnyi morzsolt oreganóval. Csinosan elrendezem rajtuk a paradicsomkarikákat, rájuk szórom a reszelt sajtot, és lazán, nem tapadósan leborítom a tepsit alufóliával. A paradicsomos-mozzarellás csirke 35 perc alatt sül meg a meleg sütőben, de az utolsó 5-10 percben leszedem róla az alufóliát. Így az első felvonásban omlósra és szaftosra puhul, a másodikban pedig, gusztán rápirul a tetejére a sajt. Amikor kiveszem a kész csirkét a sütőből, azon frissiben ráollózom az illatos bazsalikomot, és máris tálalom.

Csirke kecskesajttal[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 13814 bájt

Szakácskönyv

Vegyes-2

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vegyes-2

és paradicsommal Hozzávalók

  • 4 nagy kicsontozott csirkemell,
  • kis olaj,
  • 4 nagy bazsalikom levél,
  • só, bors,
  • 10 dkg kecskesajt apróra vágva,
  • 2 ek. Sun-dried paradicsom, pirítva,
  • bazsalikom a tálaláshoz,

Szósz:

  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 150 ml tejföl,
  • 6-8 nagy bazsalikom levél,
  • 2 ek. olaj (a paradicsomról),
  • 2 ek. balzsamecet,
  • 150 ml csirkeleves,
  • 2 ek. paradicsom paszta.

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 220 "C-ra. Megcsináljuk a tölteléket, összekeverve a sajtot, paradicsomot, bazsalikomot, sót és borsot. Benyomkodjuk a tölteléket a csirkemell bőre alá. A melleket megkenjük olajjal és előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Szósz: A fokhagymát süssük az olajban 2-3 percig, majd adjuk hozzá a paradicsom pasztát, bazsalikomot, ecetet és a csirkelevest. További 5 percig főzzük. Belekeverjük a tejfölt és addig főzzük kevergetve, amíg sima szószt nem kapunk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A kész csirkemellet tegyük a tálra, öntsük rá a meleg szószt és bazsalikom levelekkel díszítve tálaljuk.


Ananászos serpenyős csirke[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 13814 bájt

Szakácskönyv

Vegyes-2

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vegyes-2

Hozzávalók

  • 3 dkg vaj,
  • 6 szem meghámozott mandula,
  • 1 ek olaj,
  • 3 lebőrözött kicsontozott csíkokra vágott cs. mell,
  • 1 ek összevagdalt mentalevél,
  • 1 kicsumázott kockára vágott paradicsompaprika,
  • 45 dkg ananászkonzerv,
  • 2 szál zellerszár felkockázva.
  • 2 ek narancsdzsem.

Elkészítés

A vajat felolvasztjuk a mandulát megpirítjuk benne, félretesszük. Azolajat az edénybe öntjük, és a húst megsütjük benne, sózzuk. A paprikát és a leszűrt ananászt és a zellert belekeverjük. A lekvárt az ananászlével összekeverjük, a húsra öntjük. Addig melegítjük amíg a dzsem fel nem olvad. A mandulát beleszórjuk, jól elkeverjük, és rizzsel körítve forró tálaljuk.


Egzotikus csirkemell[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 13814 bájt

Szakácskönyv

Vegyes-2

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vegyes-2

Hozzávalók

Elkészítés

A húst kicsontozzunk, lebőrözzük, felszeleteljük, és kiklopfoljuk. Sózzuk lisztbe, felvert tojásba és kókuszreszelékkel és őrölt dióval kevert kukoricadarába megforgatjuk. Hagyományos módon kisütjük. Köretnek vegyes gyümölcsöket adunk hozzá, lehet befőtt is.




Csirkemájas saláta[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 13814 bájt

Szakácskönyv

Vegyes-2

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vegyes-2

Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 fej vöröshagyma
  • 35 dkg csirkemáj
  • 25 dkg rukola (vagy más saláta)
  • 1-2 csípős paprika
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 dl fehérborecet.

Elkészítés

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A májat megmossuk, szárazra töröljük. A salátát megmossuk, lecsepegtetjük. A paprikát megmossuk, kettévágjuk, és vékonyan felkarikázzuk. Felforrósítjuk az olajat, és kevergetve 3-4 percig pirítjuk benne a hagymát és a májat. Kiszedjük. A visszamaradt zsiradékra öntünk 1 dl vizet, az ecetet. Sóval, borssal és egy csipet cukorral fűszerezzük. Felforraljuk, és hozzáadjuk a paprikát. A salátát, a hagymás májat tányérra rendezzük, ráöntjük az öntetet, és tálaljuk. Ropogós bagettet kínáljunk hozzá.

Padlizsános csirke[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 13814 bájt

Szakácskönyv

Vegyes-2

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vegyes-2

Hozzávalók

  • 1 kg padlizsán,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 1 kg-nyi csirkemell, comb (ízlés szerint bármelyik, vagy mindkettő vegyesen),
  • vaj,
  • 2 zöldpaprika,
  • 3 paradicsom,
  • 2 vöröshagyma,
  • 1 húsleveskocka.

Elkészítés

A padlizsánt meghámozzuk, vastag szeletekre vágjuk és besózva állni hagyjuk. A csirkehúst feldaraboljuk, megsózzuk, vajon fehéredésig sütjük. Beborítjuk a padlizsánnal (előtte leitatjuk róla a nedvességet), rákarikázzuk a paprikát, paradicsomot, hagymát. A húsleveskockát 2 dl vízben feloldjuk és a csirkére locsoljuk. Befedve, alacsony hőfokon puhára pároljuk, majd a fedőt levéve elpárologtatjuk a levét.

Rizzsel vagy sült krumplival nagyon finom.

Egzotikus csirkeszárny[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 13814 bájt

Szakácskönyv

Vegyes-2

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vegyes-2

Hozzávalók

  • 1 kg csirkeszárny,
  • 1 vöröshagyma,
  • 5 gerezd fokhagyma,
  • vaj,
  • 1 zöldpaprika,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 mokkáskanálnyi fokhagymás só,
  • csipetnyi currypor,
  • 1-1 késhegynyi őrölt koriander és kurkumapor,
  • 1 húsleveskocka.

Elkészítés

A csirkeszárnyakról a végüket levágjuk, két darabba vágjuk. A hagymát és fokhagymát apróra vagdaljuk és vajon megfonnyasztjuk. A csirkeszárnyakat átsütjük, majd 1 dl vizet öntünk rá és a húsleveskockát hozzáadva, lefedve puhára pároljuk. Ezalatt a zöldpaprikát apró kockákra vágva a fűszerekkel együtt a tejfölbe keverjük, a megpuhult szárnyhoz öntjük és fedő nélkül addig pároljuk, míg a paprika meg nem puhul. Főtt rizs illik hozzá.


Rakott csirke[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 13814 bájt

Szakácskönyv

Vegyes-2

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vegyes-2

Hozzávalók

Elkészítés

3 egész csirkemellet kicsontozunk és kettévágjuk.

Egy nagy fazékba beletesszük a következő, kockákra, karikákra vágott zöldségekkel együtt: 3 nagy póréhagyma, 1 kicsi zeller, 2 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, ízlés szerint só, őrölt bors. Amikor a csirkemell puhára főtt, kivesszük és félretesszük. A zöldségeket összeturmixoljuk annyi lével, hogy jó sűrű masszát kapjunk, majd gyenge tűzön forralva 3 dl tejet öntünk hozzá, majd 3 dl tejszínben elkevert 3 tojássárgáját csorgatunk bele. Kevés liszttel kicsit besűrítjük (palacsintatésztánál kicsit sűrűbb legyen), ha szükséges sózzuk, borsozzuk még. Tepsibe rakjuk a csirkemelleket, ráöntjük a sűrű levet, reszelt sajttal meghintve átsütjük











A lap tetejére