Személyenként egy csirkemellet besózunk és kiolajozott tepsibe tesszük. Sütőben majdnem készre sütjük. Közben elkészítjük a mártást. Olajon megpirítunk egy fej reszelt vöröshagymát, hozzáadunk 1 dl ketchupot 1 dl fehérbort, két kanál mézet, két kiskanál mustárt, 3 gerezd fokhagymát . Sózzuk, borsozzuk és az egészet kis-lángon összefőzzük Ráöntjük a húsra és készre sütjük. A salátához 70 dkg kiflikrumplit héjában megfőzünk, kihűtjük, megtisztítjuk és káposztareszelőn lereszeljük. 1 dl vízben 1 kanál vegetát főzünk fel, kicsi ecetet öntünk bele és leöntjük a krumplit. 1 csomag apróra vágott újhagymát és 1/4 reszelt zellert adunk még hozzá. 1 napig állni hagyjuk és egy tubus "ezersziget" mártást adunk hozzá.
Én a salátát ritkábban készítem a húst viszont sokszor mert gyors és nagyon finom. Ez a mártás grillezéshez is kitűnően használható.
Sárkányfű, turbolya és olasz salátafűszer ízlés szerint
1 tojás a kenéshez.
Előkészítés
A tésztát felengedjük, három részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk, majd a lapokat egymásra rakjuk. : A kilógó részeket levágjuk, azzal díszítjük majd a tetejét.
A csirkét kicsontozzuk, apró kockára vágjuk.
A szalonnát felaprózzuk. A póréhagymát csíkokra szeljük.
A gombát lecsepegtetjük, felszeleteljük, a levét összekeverjük a tejszínnel.
A petrezselymet felaprítjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Elkészítés
Egy serpenyőben a csirkedarabokat és a szalonnát kevés olajon megsütjük. (Ha sok a zsírja, leöntjük róla, vagy konyhai papírtörlővel leitatjuk). A póréhagymát enyhén sós forró vízben 1-2 percig főzzük, majd lecsepegtetjük.
A csirkedarabokat, a szalonnát, a hagymát, a gombát, a petrezselymet, a sárkányfüvet és a turbolyát összekeverjük. A keveréket tűzálló tálba rakjuk, majd leöntjük a tejszínes gomba lével.
A tetejére simítjuk a tésztát, és a félretett maradékkal tetszés szerint díszítjük. Bekenjük a tojással, és a sütőben arany barnára sütjük (kb. 20 perc).
Bemelegítem a sütőt 200 fokra . Amíg melegszik, összeállítom a vacsorát.
A megmosott, szárazra törölt csirkemellfilét kettévágom, és a két húsdarabot kissé kiklopfolom, hogy vékonyabb legyen. Ezután megsózom, megborsozom, és félreteszem. Következik a paradicsom meg a sajt. A megmosott paradicsomokat vékonyan felszeletelem, megreszelem a sajtot, és mindkettőt a kezem ügyébe készítem.
Miután megvagyok a rövid munkálatokkal, előkapom a 24 centi átmérőjű teflonserpenyőmet, és felhevítem benne az olívaolajat. Amikor már jó forró, oldalanként 1-1 perc alatt elősütöm rajta a két, nagy hússzeletet. Ezután kikanalazom az olajat a húsok alól (nem marad túl sok, de ennyi is elég) és két jó tenyérnyi folton kenőecsettel megkenem vele a tepsit. Ezekre az olajos foltokra teszem át a serpenyőből az elősütött hússzeleteket, megkenem őket ketchuppal, meghintem 1-1 csipetnyi morzsolt oreganóval. Csinosan elrendezem rajtuk a paradicsomkarikákat, rájuk szórom a reszelt sajtot, és lazán, nem tapadósan leborítom a tepsit alufóliával. A paradicsomos-mozzarellás csirke 35 perc alatt sül meg a meleg sütőben, de az utolsó 5-10 percben leszedem róla az alufóliát. Így az első felvonásban omlósra és szaftosra puhul, a másodikban pedig, gusztán rápirul a tetejére a sajt. Amikor kiveszem a kész csirkét a sütőből, azon frissiben ráollózom az illatos bazsalikomot, és máris tálalom.
A húst kicsontozzunk, lebőrözzük, felszeleteljük, és kiklopfoljuk. Sózzuk lisztbe, felvert tojásba és kókuszreszelékkel és őrölt dióval kevert kukoricadarába megforgatjuk. Hagyományos módon kisütjük. Köretnek vegyes gyümölcsöket adunk hozzá, lehet befőtt is.
A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A májat megmossuk, szárazra töröljük. A salátát megmossuk, lecsepegtetjük. A paprikát megmossuk, kettévágjuk, és vékonyan felkarikázzuk. Felforrósítjuk az olajat, és kevergetve 3-4 percig pirítjuk benne a hagymát és a májat. Kiszedjük. A visszamaradt zsiradékra öntünk 1 dl vizet, az ecetet. Sóval, borssal és egy csipet cukorral fűszerezzük. Felforraljuk, és hozzáadjuk a paprikát. A salátát, a hagymás májat tányérra rendezzük, ráöntjük az öntetet, és tálaljuk. Ropogós bagettet kínáljunk hozzá.
A csirkeszárnyakról a végüket levágjuk, két darabba vágjuk. A hagymát és fokhagymát apróra vagdaljuk és vajon megfonnyasztjuk. A csirkeszárnyakat átsütjük, majd 1 dl vizet öntünk rá és a húsleveskockát hozzáadva, lefedve puhára pároljuk. Ezalatt a zöldpaprikát apró kockákra vágva a fűszerekkel együtt a tejfölbe keverjük, a megpuhult szárnyhoz öntjük és fedő nélkül addig pároljuk, míg a paprika meg nem puhul. Főtt rizs illik hozzá.
Egy nagy fazékba beletesszük a következő, kockákra, karikákra vágott zöldségekkel együtt: 3 nagy póréhagyma, 1 kicsi zeller, 2 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, ízlés szerint só, őrölt bors. Amikor a csirkemell puhára főtt, kivesszük és félretesszük. A zöldségeket összeturmixoljuk annyi lével, hogy jó sűrű masszát kapjunk, majd gyenge tűzön forralva 3 dl tejet öntünk hozzá, majd 3 dl tejszínben elkevert 3 tojássárgáját csorgatunk bele. Kevés liszttel kicsit besűrítjük (palacsintatésztánál kicsit sűrűbb legyen), ha szükséges sózzuk, borsozzuk még. Tepsibe rakjuk a csirkemelleket, ráöntjük a sűrű levet, reszelt sajttal meghintve átsütjük
