A vállalkozó szellemű szakács, Anthony Bourdain ismert arról, hogy nem zárkózik el semmilyen újdonság elől, és a világon minden különlegességet hajlandó megkóstolni. Ám az izlandi gasztronómia „csúcsterméke” még ezt a vagány fickót is sarokba szorította, és kénytelen volt bevallani, hogy a hakarl a leggusztustalanabb étel, amit valaha megkóstolt.
Az ammóniabűzt árasztó hakarl, tulajdonképpen kizsigerelt grönlandi cápa húsa, amit hónapokig rothasztanak. Mivel az izlandiak szerint ez nem rothasztás, sokkal inkább érlelés, a hakarl-t nagyvonalúan tekinthetjük az „izlandi prosciutto”-nak. (ejsd:prösuttó = "izlandi sonka")
