Szakácskönyv/Tudnivalók/A világ legbizarrabb ételei/Haggis

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1109 bájt

Szakácskönyv

Haggis

Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Jelmagyarázat
Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Egyéb italok
Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések

Haggis
A tradicionális skót étel a haggis tulajdonképpen egy birkagömböc: a birka szívét, máját, tüdejét ledarálják, hagymával, fűszerekkel, zabliszttel és némi húslevessel összekeverik, majd az egész keveréket a birka gyomrába gyömöszölik és megfőzik.
Bár hasonló ételek Európa-szerte léteznek, igaz birka helyett kecske, sertés, vagy marha „alkatrészekből”, a gasztronómiai különlegességek enciklopédiája a Larousse Gastronomique, a haggist valóságos ínyencfalatként emlegeti.
Egy biztos, a haggis a skót szupermarketekben egész évben megtalálható, ám az itt kapható termékeket birkagyomor helyett egyre inkább mesterséges burokba töltve készítik.