Szakácskönyv/Táblázatok/Édesburgonya
Édesburgonya:
| Az édesburgonya összehasonlítása a burgonyával és a kukoricával 100 g anyagra vonatkoztatva | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Összetevők | Édesburgonya (sárga húsú, nyers, héjjal) |
Burgonya (gumó, nyers, héjjal) |
Kukorica (gabona, nyers, édeskukorica) | ||
| Víz | 78 g | 75 g | 76 g | ||
| Kalória | 360 kJ | 321 kJ | 360 kJ | ||
| Fehérje | 1,6 g | 2,0 g | 3,2 g | ||
| Zsír | 0,1 g | 0,1 g | 1,2 g | ||
| Szénhidrát | 20 g | 19 g | 19 g | ||
| Keményítő | 12,7 g | 15,0 g | N. A. | ||
| Cukor | 4,2 g | N. A. | 3,2 g | ||
| Rost | 3,0 g | 2,2 g | 2,7 g | ||
| Vitaminok | |||||
| E-vitamin | 260 µg (2 %) | 10 µg (0 %) | 70 µg (< 1 %) | ||
| A-vitamin | 14187 NE (89 %) | 0 NE (0 %) | 187 NE (1 %) | ||
| Beta-karotin | 8509 μg (79 %) | 0 μg (0 %) | N. A. | ||
| C-vitamin (Aszkorbinsav) | 2,4 mg (3 %) | 19,7 mg (24 %) | 6,8 mg (8 %) | ||
| K-vitamin | 1,8 µg (2 %) | 1,9 µg (2 %) | 0,3 µg (< 1 %) | ||
| B6-vitamin | 200 µg (15 %) | 295 µg (23 %) | 93 µg (7 %) | ||
| Tiamin (B1) | 100 µg (9 %) | 80 µg (7 %) | 200 µg (17 %) | ||
| Riboflavin (B2) | 100 µg (8 %) | 30 µg (3 %) | 55 µg (4 %) | ||
| Niacin (B3) | 0,6 mg (4 %) | 1,1 mg (7 %) | 1,7 mg (11 %) | ||
| Folsav (B9) | 11 μg (3 %) | 16 µg (4 %) | 46 μg (12 %) | ||
| Ásványi anyagok | |||||
| Nátrium (Na) | 55 mg (4 %) | 6 mg (< 1 %) | 15 mg (1 %) | ||
| Kálium (K) | 337 mg (7 %) | 420 mg (9 %) | 270 mg (6 %) | ||
| Magnézium (Mg) | 25 mg (7 %) | 23 mg (6 %) | 37 mg (10 %) | ||
| Kalcium (Ca) | 30 mg (3 %) | 12 mg (1 %) | 2 mg (< 1 %) | ||
| Foszfor (P) | 47 mg (7 %) | 57 mg (8 %) | 89 mg (14 %) | ||
| Vas (Fe) | 600 µg (5 %) | 780 µg (6 %) | 520 µg (4 %) | ||
| Cink (Zn) | 300 µg (3 %) | 290 µg (3 %) | 460 µg (4 %) | ||
| N. A.: nincs adat | |||||
| NE.: Nemzetközi Egység | |||||