Rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük a karfiolt, a levében hagyjuk kihűlni, majd alaposan lecsurgatjuk.
Leöntjük a muszlinmártással, és a tetejére szórjuk a finomra vágott snidlinget vagy hagyma zöldjét.
Muszlinmártás
Hozzávalók:
2 tojássárgája,
5 dkg vaj,
2 dl tejszín,
só, őrölt bors,
egy kevés citromlé,
2 ek. víz.
Elkészítése:
A tojássárgákat a vízzel simára keverjük, és gőz fölött állandóan keverve sűrűre főzzük. A gőzről levéve beledobjuk a vajat, sóval, borssal és citromlével ízesítjük, ha kihűlt a tejszínnel simára keverjük, jégbe hűtve öntjük a salátára.
