Szakácskönyv/Saláta/Karfiol muszlinmártásban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1409 bájt

Szakácskönyv

Karfiol muszlinmártásban

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Karfiol muszlinmártásban

Hozzávalók:

  • 1 kg karfiol,
  • 1 adag muszlinmártás,
  • só,
  • 1 cs. snidling (vagy újhagyma zöldje)

Elkészítése:

Rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük a karfiolt, a levében hagyjuk kihűlni, majd alaposan lecsurgatjuk.
Leöntjük a muszlinmártással, és a tetejére szórjuk a finomra vágott snidlinget vagy hagyma zöldjét.
Muszlinmártás

Hozzávalók:

  • 2 tojássárgája,
  • 5 dkg vaj,
  • 2 dl tejszín,
  • só, őrölt bors,
  • egy kevés citromlé,
  • 2 ek. víz.

Elkészítése:

A tojássárgákat a vízzel simára keverjük, és gőz fölött állandóan keverve sűrűre főzzük. A gőzről levéve beledobjuk a vajat, sóval, borssal és citromlével ízesítjük, ha kihűlt a tejszínnel simára keverjük, jégbe hűtve öntjük a salátára.