Szakácskönyv/Levesek/Tejszínes gombaleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 3843 bájt

Szakácskönyv

Tejszínes gombaleves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tejszínes gombaleves

Hozzávalók (legalább 6 személyre):

  • 30 deka gomba, lehet friss, vagy konzerv, esetleg üveges,
  • egy csokor petrezselyem,
  • 1 kis fej vöröshagyma (a hagymakrémtől nem leszek büdös és bőgni, sem szoktam),
  • 3 darab sárgarépa (közepes),
  • 1 darab fehérrépa,
  • 2-2 deci tejszín, tejföl,
  • 2 evőkanál liszt,
  • só, bors, pirospaprika,
  • 3 evőkanál étolaj,
  • 1 darab friss paradicsom,
  • 1 darab TV paprika (nem televíziót jelent, hanem Tölteni Valót).

Elkészítés:

A gombát felszeletelem, megmosom és egy jó nagy fazékba, teszem. A petrezselymet is felvágom apróra, mosom, és a gombara öntöm. A kis fej hagymát felszeletelem sírósan apróra és ő is a fazékba, kerül. Ráöntöm az étolajat, bekapcsolom a gázt és felrakom, hozzáöntök 1 pohár vizet. 5 percig főzöm, akkor beleteszek sót (mértékkel), pirospaprikát, borsot és még egy pici vizet, hogy biztosan megpuhuljon. Újabb 2-3 perc múlva beleteszem a paprikát, répákat és a paradicsomot, (azért később, mert ők hamarabb meg tudnak puhulni). Közben megkevergetem időnként. Amikor már minden zöldség puha, felengedem vízzel, a fazék majdnem legyen tele. Felforralom, ehhez kb. 10 percre, van szükség. Vagy levestésztát (nem sokat), vagy 1 tojásból készített nokedlit teszek meg bele, avval is forralom egy kicsit, aztán kikapcsolom a gázt. Nem rántom be, hanem habarom, a következőképpen: Egy nagy csészében (nálam ez a müzlis, de lényeg, hogy jó nagy legyen) összekeverem a 2 kanál lisztet a pohár tejföllel. Habverővel keverem, akkor biztosan nem lesz csomós. Amikor sima, de elég sűrű, akkor hozzáadom vigyázva és fokozatosan a tejszínt is. A leves ekkor már nem forró annyira, hogy ne lehessen mindezt beleönteni.
A behabarás jól bevált technikája az, hogy a csészébe - amiben a lisztes tejfölös tejszínes cucc van - belemérek 1 merőkanál levest a fazék fölött és keverem megint habverővel (fakanállal és egyébbel garantáltan csomós lesz!) Egy picit visszaöntök a fazékba, és fakanállal megkeverem, utána újabb merőkanálnyi levest öntök a megmarad lisztes anyaghoz, és megint kikeverem, és be a fazékba, míg el nem fogy a csészéből minden. A végen magát a levest is át kell keverni a habverővel, ugyanis sokszor pöttyös lesz a tejföltől (ez akkor történik meg, ha még túl forró volt a leves, amikor a tejszínnel találkozott). Nem árt megkóstolni, hogy ne égjen az ember só ügyben, de szerintem ilyenkor mar semmi sem kell hozzá.
Tejszínes gombaleves

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma,
  • 2 evőkanál étolaj,
  • 25 dkg szeletelt gomba,
  • 2 db sárgarépa,
  • 1 db zöldség,
  • 1 db zellergumó,
  • só, fehér bors, kakukkfű, tárkony,
  • 1 kis marék eperlevél tészta,
  • 3 dl tejszín.

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felkarikázott és apróra vágott sárgarépát, zöldséget és zellert. 3-4 percig együtt pároljuk. Felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a fűszereket és az eperlevelet.
Amikor a zöldségek megpuhultak, belerakjuk a gombát, együtt főzzük, míg a gomba is megpuhul.
Végül beleöntjük a tejszínt.