Tejszínes gombaleves
Hozzávalók (legalább 6 személyre):
- 30 deka gomba, lehet friss, vagy konzerv, esetleg üveges,
- egy csokor petrezselyem,
- 1 kis fej vöröshagyma (a hagymakrémtől nem leszek büdös és bőgni, sem szoktam),
- 3 darab sárgarépa (közepes),
- 1 darab fehérrépa,
- 2-2 deci tejszín, tejföl,
- 2 evőkanál liszt,
- só, bors, pirospaprika,
- 3 evőkanál étolaj,
- 1 darab friss paradicsom,
- 1 darab TV paprika (nem televíziót jelent, hanem Tölteni Valót).
|
Elkészítés:
- A gombát felszeletelem, megmosom és egy jó nagy fazékba, teszem. A petrezselymet is felvágom apróra, mosom, és a gombara öntöm. A kis fej hagymát felszeletelem sírósan apróra és ő is a fazékba, kerül. Ráöntöm az étolajat, bekapcsolom a gázt és felrakom, hozzáöntök 1 pohár vizet. 5 percig főzöm, akkor beleteszek sót (mértékkel), pirospaprikát, borsot és még egy pici vizet, hogy biztosan megpuhuljon. Újabb 2-3 perc múlva beleteszem a paprikát, répákat és a paradicsomot, (azért később, mert ők hamarabb meg tudnak puhulni). Közben megkevergetem időnként. Amikor már minden zöldség puha, felengedem vízzel, a fazék majdnem legyen tele. Felforralom, ehhez kb. 10 percre, van szükség. Vagy levestésztát (nem sokat), vagy 1 tojásból készített nokedlit teszek meg bele, avval is forralom egy kicsit, aztán kikapcsolom a gázt. Nem rántom be, hanem habarom, a következőképpen: Egy nagy csészében (nálam ez a müzlis, de lényeg, hogy jó nagy legyen) összekeverem a 2 kanál lisztet a pohár tejföllel. Habverővel keverem, akkor biztosan nem lesz csomós. Amikor sima, de elég sűrű, akkor hozzáadom vigyázva és fokozatosan a tejszínt is. A leves ekkor már nem forró annyira, hogy ne lehessen mindezt beleönteni.
- A behabarás jól bevált technikája az, hogy a csészébe - amiben a lisztes tejfölös tejszínes cucc van - belemérek 1 merőkanál levest a fazék fölött és keverem megint habverővel (fakanállal és egyébbel garantáltan csomós lesz!) Egy picit visszaöntök a fazékba, és fakanállal megkeverem, utána újabb merőkanálnyi levest öntök a megmarad lisztes anyaghoz, és megint kikeverem, és be a fazékba, míg el nem fogy a csészéből minden. A végen magát a levest is át kell keverni a habverővel, ugyanis sokszor pöttyös lesz a tejföltől (ez akkor történik meg, ha még túl forró volt a leves, amikor a tejszínnel találkozott). Nem árt megkóstolni, hogy ne égjen az ember só ügyben, de szerintem ilyenkor mar semmi sem kell hozzá.
|
