Szakácskönyv/Levesek/Szoljanka leves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1555 bájt

Szakácskönyv

Szoljanka leves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Szoljanka leves

(Kijevi)

Hozzávalók:

  • 30 dkg sertéshús
  • 40 dkg marhahús
  • 1 pár virsli
  • 10 dkg sonka
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 1 db vöröshagyma
  • 10 dkg vegyes zöldség
  • 1 kanál Vegeta
  • 1 csomó zöldpetrezselyem
  • 1 tojássárgája
  • 1 dl tejföl
  • citromlé
  • bors
  • 1 dl olaj
  • 1 kanál kapribogyó.

Elkészítés:

A hagymát finomra vágjuk, az olajon üvegesre pároljuk. A virslit, a húsokat, a sonkát apróra vagdaljuk, majd a hagymához tesszük. Egy kicsit együtt pároljuk. Kb. 1 l. liter vízzel felengedjük, hozzátesszük a feldarabolt, megtisztított zöldséget, és takaréklángon fedő alatt puhára megfőzzük, sózzuk, borsozzuk, a Vegetával megszórjuk. A tojássárgáját elkeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet, majd a levesestálba tesszük. Állandó keverés mellett, rászedjük a forró levest.

Az orosz levesek királynője, az Urali Szoljanka csak csíkokra vágott bacon-ből és szintén csíkokra vágott malachúsból készül, de abba kell belefőzni hagymakarikákat és káposztacsíkokat is. És ha a levesben feloldódott a tejfölös tojás, még egy jó kanállal sima tejfölt a közepébe tesznek.