Bab-borsó-, lencseleveseknél a száraz hüvelyeseket megtisztítjuk, lehetőleg előre beáztatjuk. 20 dkg babot, lencsét, borsót fél liter vízbe felteszünk főni. Ha füstölt hússal, csonttal akarjuk ízesebbé tenni, úgy óvatosan sózzuk, nehogy túl sós íze legyen. Készítünk egy világos rántást 3 dkg lisztből, finomra vágott vöröshagymával, egy kis pirospaprikával s egy csöpp hideg vízzel vagy levessel feleresztjük s hagyjuk felforrni. Tetszés szerinti levesbe valókkal tálalhatjuk.
