Szakácskönyv/Levesek/Rántott leves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 3498 bájt

Szakácskönyv

Rántott leves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Rántott leves

(köménymagos)

Hozzávalók: 3-4 személyre

  • 5 dkg liszt
  • 6 dkg zsír (vagy vaj)
  • köménymag
  • pirospaprika
  • 1 dkg só
  • víz
  • 1 db zsemle

Elkészítés:

Egy kanál zsírt felolvasztunk egy megfelelő edényben és egy kanál lisztet hozzákeverve a rántást egyenletesen sötétbarnára pirítjuk. Ha már színesedni kezd a rántás, állandó keverés mellett kell tovább pirítani, míg kellő színt elnyeri. Ekkor egy mk köménymagot dobunk bele és felöntjük vízzel, sózzuk. Ha csomós lett a rántás, szűrőn átszűrjük, apróra vágott, előzőleg zsír-, vagy vajban pirított zsemlyekockákat adunk (külön tálalva) hozzá.

Tipp: Diétás étkezésben a pirított zsemlekocka helyett, 1-2 ek búzadarát csurgatunk a még forrásban lévő levesbe, majd néhány percig lassú tűzőn főzzük. (beteglevesnek is mondják)

Rántott leves

(köménymagos)

Hozzávalók:

  • 1 g köménymag,
  • kevés vaj,
  • 2 liter víz,
  • 1 dkg liszt,

Elkészítés:

Egy kis vajba beletesszük a köménymagot, és pattogásig pirítjuk. Ha már pattog hozzáadjuk a lisztet, tovább hevítjük, amíg a megfelelő halvány barna szín eléri, de ügyelünk arra, hogy ne piruljon túl, Mert hamar égetté válhat. Majd felöntjük az előre odakészített vízzel, közben kevergetjük. Ízlés szerint pirított zsemlye, vagy kenyérkockákkal, melegen tálaljuk.
Rántott leves

(köménymagos)

Azoknak akik nem szeretik a köménymagot...

Hozzávalók:

  • 1 g köménymag,
  • kevés vaj,
  • 2 liter víz,
  • 1 dkg liszt,

Elkészítés:

A köménymagot ledaráljuk vagy összezúzzuk és a sós vízben felforraljuk. Egy kis vajba beletesszük a lisztet, hevítjük, de ügyelünk arra, hogy ne piruljon meg, majd felöntjük a köménymagos vízzel, közben kevergetjük. Ízlés szerint pirított kenyérkockákkal, melegen tálaljuk.
Rántott leves

(tojásos)

Hozzávalók:

  • kevés zsiradék
  • liszt
  • köménymag
  • bors
  • pirospaprika
  • víz
  • petrezselyemzöld
  • tojás

Elkészítés:

Az olajból és a lisztből rántást készítünk, beleszórjuk a köménymagot, pirospaprikát, és rögtön felöntjük vízzel. Megfűszerezzük, forraljuk. A végén belefőzünk 1-2 felvert tojást (folytonos keverés közben öntjük bele). Petrezselyemzölddel díszítjük.

Megjegyzés: A környékünkön ezt rongyos levesnek (a tojás miatt) vagy szoptatós levesnek is hívják.