Szakácskönyv/Levesek/Palócleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2031 bájt

Szakácskönyv

Palócleves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Palócleves

Hozzávalók:

  • 320 g sertéslapocka
  • 3 ek. napraforgóolaj
  • 100 g hagyma finomra vágva
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 kis gerezd zúzott fokhagyma
  • 1/4 teáskanál őrölt kömény
  • 1 db babérlevél
  • 250 g burgonya
  • 150 g zöldbab
  • 1/2 csésze tejföl
  • 2 evőkanál liszt

Elkészítés:

A lapockát a zsíros részektől megtisztítjuk. Egy 2 literes lábosban az olajon állandó kevergetés közben aranysárgára pirítjuk a hagymát. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, majd felöntjük két csésze vízzel. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a húst, sózzuk, fűszerezzük a köménnyel, fokhagymával és a babérlevéllel lassú tűzön forraljuk fedő alatt. Körülbelül 1 óra 20 perc alatt puhul meg a hús. Közben az elpárolgott vizet folyamatosan pótoljuk.
Amíg a hús fő, kis lábosban egy csésze vízzel és kevés sóval megfőzzük a kockára vágott burgonyát (10-12 perc), majd levesszük a tűzről.
A hasábokra vágott zöldbabot szintén egy csésze vízzel, kevés sóval megfőzzük és félreállítjuk. A babot nem szabad túl puhára főzni! Ha konzervbabból készítjük, akkor nem kell főzni, csak a már majdnem kész levessel egyet forralni.
Egy kis keverőtálban 1/4 csésze vízzel, habverővel simára keverjük a tejfölt és a lisztet.
Amikor a hús már puha, hozzáöntjük a megfőtt burgonyát és a babot főzővízzel együtt, majd a tejfölös habarást keverjük a levesbe, és 5 percig tovább forraljuk. Kevés vizet önthetünk még a levesbe, ha túl sűrűnek találjuk.
Tálalás előtt kivesszük a babérlevelet és minden adag friss levest, vágott kaporral megszórunk.