Szakácskönyv/Levesek/Lebbencs leves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2235 bájt

Szakácskönyv

Lebbencs leves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Lebbencs leves

Hozzávalók:

  • 30 dkg lebbencstészta,
  • 40 dkg burgonya,
  • 10-15 dkg szalonna,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 1 zöldpaprika,
  • (1-1 sárgarépa és petrezselyem),
  • (5-10 dkg füstölt kolbász)
  • ízlés szerint só, pirospaprika.

Elkészítés:

A szalonnát apró kockára vágjuk, és lassú tűzön kisütjük. A töpörtyűt kiszedjük, és a visszamaradt zsíron a lebbencstésztát állandó keverés mellett aranybarmára pirítjuk. A zsír egy részét a tészta alól kiöntjük, és félretesszük. A megpirított tésztát kevés vízzel felengedjük, és belerakjuk a meghámozott, megmosott, apró kockára vágott burgonyát, zöldséget, sárgarépát. Ízlés szerint sózzuk. A félretett zsírban a finomra vágott hagymát üvegesre pároljuk, a tűzről levéve kissé hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, kevés vízzel felengedjük, és a már fövésben lévő tésztához adjuk. Feltöltjük vízzel. Beletesszük a megmosott, csíkokra vágott paprikát és a kolbászt, és az egészet lassú tűzön, fedő alatt készre főzzük.
Ha annyi vizet adunk hozzá, hogy a burgonya-tészta keveréket éppen ellepje, és a főzés végére elfője a levét, akkor "Öreg lebbencs"-nek mondjuk. Ilyenkor ügyeljünk arra, hogy ne égjen le, ha szükséges, főzés közben a vizet pótoljuk, de az elkészült öreg lebbencsnek nem szabad, hogy leve maradjon.
Ha levesesebb akkor "Lebbencs leves"-nek, ha tészta helyett tarhonyát pirítunk, akkor "Tarhonyás", vagy Pásztorlevesnek, egyes helyeken "agglegény levesnek" is mondják.

Tippek:A tésztát, vagy a tarhonyát szárazon is piríthatjuk.

A szalonnazsírjában 1 szál sárgarépát és egy szál petrezselyem gyökeret karikára vágva megdinsztelhetünk, használhatunk cseresznyepaprikát,
vagy csípős fűszerpaprikát.
A kalbász nélkül is készíthető és finom.