Lebbencs leves
Hozzávalók:
- 30 dkg lebbencstészta,
- 40 dkg burgonya,
- 10-15 dkg szalonna,
- 1 fej vöröshagyma,
- 1 zöldpaprika,
- (1-1 sárgarépa és petrezselyem),
- (5-10 dkg füstölt kolbász)
- ízlés szerint só, pirospaprika.
|
Elkészítés:
- A szalonnát apró kockára vágjuk, és lassú tűzön kisütjük. A töpörtyűt kiszedjük, és a visszamaradt zsíron a lebbencstésztát állandó keverés mellett aranybarmára pirítjuk. A zsír egy részét a tészta alól kiöntjük, és félretesszük. A megpirított tésztát kevés vízzel felengedjük, és belerakjuk a meghámozott, megmosott, apró kockára vágott burgonyát, zöldséget, sárgarépát. Ízlés szerint sózzuk. A félretett zsírban a finomra vágott hagymát üvegesre pároljuk, a tűzről levéve kissé hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, kevés vízzel felengedjük, és a már fövésben lévő tésztához adjuk. Feltöltjük vízzel. Beletesszük a megmosott, csíkokra vágott paprikát és a kolbászt, és az egészet lassú tűzön, fedő alatt készre főzzük.
- Ha annyi vizet adunk hozzá, hogy a burgonya-tészta keveréket éppen ellepje, és a főzés végére elfője a levét, akkor "Öreg lebbencs"-nek mondjuk. Ilyenkor ügyeljünk arra, hogy ne égjen le, ha szükséges, főzés közben a vizet pótoljuk, de az elkészült öreg lebbencsnek nem szabad, hogy leve maradjon.
- Ha levesesebb akkor "Lebbencs leves"-nek, ha tészta helyett tarhonyát pirítunk, akkor "Tarhonyás", vagy Pásztorlevesnek, egyes helyeken "agglegény levesnek" is mondják.
Tippek
- A tésztát, vagy a tarhonyát szárazon is piríthatjuk.
- A szalonnazsírjában 1 szál sárgarépát és egy szál petrezselyem gyökeret karikára vágva megdinsztelhetünk, használhatunk cseresznyepaprikát,
- vagy csípős fűszerpaprikát.
- A kalbász nélkül is készíthető és finom.
|
