Szakácskönyv/Levesek/Kolbászos burgonyaleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2886 bájt

Szakácskönyv

Kolbászos burgonyaleves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kolbászos burgonyaleves

Hozzávalók:

  • 15 dkg sonka (főtt)
  • 20 dkg kolbász (csípős)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 evőkanál olaj
  • 3 dkg vaj
  • 50 dkg savanyú káposzta
  • 50 dkg burgonya
  • 8 dl marhahús alaplé
  • 2 kávéskanál köménymag
  • ízlés sz. bors (szemes)
  • 1 szál újhagyma

Elkészítés:

A felhevített olaj és vaj elegyén pirítsa aranysárgára az apróra vágott hagymát. Tegye hozzá a kockára vágott főtt sonkát és a vékonyra szeletelt kolbászt, és időnként megkeverve pirítsa meg 5 percig. Adja hozzá a káposztát, a burgonyát és az alaplét és tetszés szerint a köményt. Fűszerezze borssal és forralja fel. Közepes lángon a levest főzze addig, amíg a burgonya puha nem lesz.
Ezt a tartalmas levest feldobhatja, ha az alaplé egy részét sörrel helyettesíti és az előírtnál valamivel több köményt használ.
A kész levest forrón, apróra vágott újhagymával díszítve, vastag szeletekre vágott köményes kenyérrel tálalja.
Kolbászos krumplileves

Hozzávalók:

  • 1 szál sárgarépa,
  • 5 szem burgonya,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 2 evőkanál olívaolaj,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 1 pohár tejföl,
  • 12 szál újhagyma,
  • 3 ág friss kakukkfű (vagy 1 kávéskanál szárított),
  • 15 dkg száraz gyulai kolbász,
  • só, őrölt bors

Elkészítés:

Egy fazékban forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá a finomra összevágott fokhagymát. Addig hevítsük, míg a fokhagyma sisteregni kezd. Tegyük bele a felkarikázott sárgarépát és az újhagymát, pároljuk néhány percig. Szórjuk rá a lisztet, keverjük jól össze, majd engedjük fel vízzel.
Kockázzuk fel a meghámozott burgonyát és öntsük a levesbe. Csokorba kötött kakukkfűvel, sóval és őrölt borssal fűszerezzük. Főzzük legalább tíz percig. Ha a burgonya már puha, tegyük hozzá a felkarikázott kolbászt. Forraljuk még néhány percig.
Borítsuk kis tálkába a tejfölt, öntsünk hozzá egy-két szedőkanálnyi levest, majd keverjük csomómentesre, és állandóan kevergetve borítsuk a levesbe. Forraljunk rajta egyet, és máris tálalhatjuk.
A krumplileves készítésénél még a következő fűszereket szeretem használni: babérlevél, szerecsendió, zellerlevél, tárkony. Próbáljátok ki ezekkel is!