A kaprot megmossuk, majd felaprítjuk egy éles késsel. A vajon megpirítjuk a lisztet, majd hozzászórjuk a kaprot is és még 2-3 percig pirítjuk/pároljuk alacsony lángon, hogy kicsit puhuljon a kapor.
Felöntjük a zöldség, vagy csontalaplével, sózzuk, borsozzuk és kb. 10 percig főzzük a levest, hogy megpuhuljon a kapor és kis színt kapjon a leves.
Egy tojássárgáját kikeverünk egy kis edényben tejszínnel, majd folyamatos keverés mellett a leveshez adjuk. Hagyjuk még 2 percig főni, majd elzárjuk alatta a lángot.
Frissen őrölt borssal, kevés tejszínnel és pirított kenyérkockákkal tálaljuk. Hidegen is finom.
