Szakácskönyv/Levesek/Jókai bableves

Recept mérete: 2005 bájt

Szakácskönyv

Jókai bableves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Jókai bableves A Jókai-bableves egy finom, jellegzetesen magyar étel. Neve Jókai Mór 19–20. századi magyar írótól ered, aki ennek a finom ételnek nagy kedvelője volt. Mára ez a leves igen népszerűvé vált, gyakran rendeznek főzőversenyeket, és éttermek étlapján is gyakori szereplő. Hozzávalók: (6 személyre) 60 dkg füstölt sertés csülök 3 pár debreceni kolbász 20 dkg száraz bab 10 dkg sárgarépa 10 dkg fehérrépa (petrezselyemgyökér) 5 dkg zeller 6 dkg liszt 3 dkg vöröshagyma 1-2 gerezd fokhagyma 1 dl tejföl fűszerpaprika só csipetke

Elkészítés: Az előkészített babot a csülökkel 2-2,5 liter hideg vízben tedd fel főni. Add hozzá a megtisztított, de egyben hagyott répákat, a zellert és a kolbászt, lassan főzd, amíg a belevalók meg nem puhulnak. Ekkor a bab kivételével szedj ki mindent az edényből. A zöldségeket tedd félre, a csülökből fordítsd ki a csontot, majd a húsát - ha már langyosra hűlt - kockázd, a kolbászt pedig karikázd fel. Közben kevés zsíron készíts zsemleszínű rántást a vöröshagymával, fokhagymával, és egy kevés fűszerpaprikával: Ezzel sűrítsd be a levest (szájíztől függően lehet sózni. Rakd vissza a lébe a csülköt, valamint a kolbászt, ezekkel forrald össze a levest, és közben főzz bele egy kis csipetkét. Ha már a tészta is puha benne, tejföllel meglocsolva tálald.