Szakácskönyv/Levesek/Gazdag zöldségleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2135 bájt

Szakácskönyv

Gazdag zöldségleves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Gazdag zöldségleves

(egy kicsit másképp)

Hozzávalók: A leveshez:

  • 1-1 szál sárgarépa, fehérrépa,
  • 1 kis karalábé,
  • fél zeller,
  • 10-10 dkg zöldborsó, zöldbab,
  • fél fej vöröshagyma,
  • kis darab póréhagyma,
  • 10-10 dkg karfiol, gomba,
  • körömnyi gyömbér,
  • fél csokor tárkony,
  • pár szem szárított erdei gomba,
  • 1-1 dl tejföl, főzőtejszín,
  • 1 citrom leve (vagy ecet)

A levesbetéthez:

  • 20 dkg darált pulyka (vagy sertés) hús,
  • 15 dkg darált marhahús,
  • 1 tojás,
  • só, frissen őrölt bors, apróra vágott petrezselyem,
  • 1 evőkanál liszt,
  • annyi zsemlemorzsa, hogy gombócokat tudjunk formázni belőle.

Elkészítés:

A gombóchoz valókat összekeverjük és állni hagyjuk. A leveshez valókat felkarikázzuk, illetve kisebb darabokra vágjuk. A szárított gombát beáztatjuk meleg vízbe, a gyömbért lereszeljük, vagy apróra vágjuk, szintén lereszeljük a vöröshagymát.
A reszelt vöröshagymát és a felkarikázott póréhagymát olajon megfuttatjuk (ne barnuljon meg), rádobjuk a gyömbért és a főzési sorrendben a hozzávalókat: először sárgarépa, zeller, fehérrépa, karalábé, pár perc után a zöldbab, karfiol, gomba, és a beáztatott erdei gomba, az áztató levével együtt.
Ha minden megpuhult, felöntjük vízzel és ha felforrt, belefőzzük az apró gombócokat. Ekkor tesszük bele a zöldborsót és az apróra vágott tárkonyt is.
Sózzuk, borsozzuk, és ha minden megfőtt, beletesszük az 1 dl tejfölt és az 1 dl főzőtejszínt.
Tálaláskor a citrommal v. ecettel savanykássá ízesítjük.
Ez a leves akkor a legfinomabb, ha minden zöldség friss, zsenge, és ha nem főzzük túl a zöldségeket. Kiadós, akár egy tál ételnek is megfelel.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet