Gazdag zöldségleves
(egy kicsit másképp)
Hozzávalók: A leveshez:
- 1-1 szál sárgarépa, fehérrépa,
- 1 kis karalábé,
- fél zeller,
- 10-10 dkg zöldborsó, zöldbab,
- fél fej vöröshagyma,
- kis darab póréhagyma,
- 10-10 dkg karfiol, gomba,
- körömnyi gyömbér,
- fél csokor tárkony,
- pár szem szárított erdei gomba,
- 1-1 dl tejföl, főzőtejszín,
- 1 citrom leve (vagy ecet)
A levesbetéthez:
- 20 dkg darált pulyka (vagy sertés) hús,
- 15 dkg darált marhahús,
- 1 tojás,
- só, frissen őrölt bors, apróra vágott petrezselyem,
- 1 evőkanál liszt,
- annyi zsemlemorzsa, hogy gombócokat tudjunk formázni belőle.
|
Elkészítés:
- A gombóchoz valókat összekeverjük és állni hagyjuk. A leveshez valókat felkarikázzuk, illetve kisebb darabokra vágjuk. A szárított gombát beáztatjuk meleg vízbe, a gyömbért lereszeljük, vagy apróra vágjuk, szintén lereszeljük a vöröshagymát.
- A reszelt vöröshagymát és a felkarikázott póréhagymát olajon megfuttatjuk (ne barnuljon meg), rádobjuk a gyömbért és a főzési sorrendben a hozzávalókat: először sárgarépa, zeller, fehérrépa, karalábé, pár perc után a zöldbab, karfiol, gomba, és a beáztatott erdei gomba, az áztató levével együtt.
- Ha minden megpuhult, felöntjük vízzel és ha felforrt, belefőzzük az apró gombócokat. Ekkor tesszük bele a zöldborsót és az apróra vágott tárkonyt is.
- Sózzuk, borsozzuk, és ha minden megfőtt, beletesszük az 1 dl tejfölt és az 1 dl főzőtejszínt.
- Tálaláskor a citrommal v. ecettel savanykássá ízesítjük.
- Ez a leves akkor a legfinomabb, ha minden zöldség friss, zsenge, és ha nem főzzük túl a zöldségeket. Kiadós, akár egy tál ételnek is megfelel.
|
