Szakácskönyv/Levesek/Görcsös-tészta leves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2563 bájt

Szakácskönyv

Görcsös-tészta leves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Görcsös-tészta leves
Görcsöstészta-leves

(Népi étel)

Hozzávalók: A tésztához:

  • liszt,
  • tojás,
  • só,
  • víz

A leveshez:

  • hagyma,
  • őrölt pirospaprika,
  • füstölt szalonna,
  • leveskocka,
  • só, őrölt bors

Elkészítés:

A lisztből, tojásból, egy csipetnyi sóból nagyon kevés víz hozzáadásával tésztát gyúrunk, amit vékonyra nyújtunk.

A füstölt szalonnát kockákra vágjuk és saját zsírjában megpirítjuk. Amikor már üveges, levesszük a tűzről és őrölt pirospaprikát adunk hozzá, hogy szép pirosas színe legyen a zsírnak. Ezzel a zsírral vékonyan megkenjük a kinyújtott tésztát és meghintjük kevés fekete borssal.

A tésztát körülbelül 8 cm vastag csíkokra vágjuk, mindegyik csíkot haránt szeletelve kb. 20-22 cm hosszú darabokra vágjuk. Az így kapott tésztaszeleteket hosszában összehajtjuk (megzsírozott oldalával befelé), majd az így kapott csíkot "összekötjük" (nem kell valódi görcsre kötni, csupán jelképesen összefűzni).
Vizet forralunk, amibe teszünk egy darab nagyobb fej hagymát egészben. Amikor a víz felforrt, adjunk hozzá egy-két tyúkhúsleves kockát vagy egy-két evőkanál delikátot. Főzzük egy-két percig, vegyük ki a hagymát, majd adjuk hozzá a sült szalonnát és pár perccel később a "tésztagörcsöket". Mérlegeljük, mennyire zsíros a leves, ennek megfelelően adagoljuk a szalonnát és annak paprikás zsírját. Érdemes több paprikával készíteni a szalonnát, mert ez adja meg a leves színét.
Amikor a tészta megfőtt, szűrjük le és helyezzük külön tálba. A levest és a tésztát külön tálaljuk fel (mert ha benne hagyjuk a levesben, túlságosan megpuhul). A levest a tészta kiszedése után még ízlés szerint ízesíthetjük sóval, borssal, ha szükséges.