Szakácskönyv/Levesek/Burgonyaleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2521 bájt

Szakácskönyv

Burgonyaleves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Burgonyaleves póréval

(és fasírtgombóckákkal)

Hozzávalók (4 személyre):

  • 30 dkg (lisztes) burgonya
  • 1 liter zöldségleves
  • 2 szál póréhagyma
  • zsiradék
  • 2 dl tejszín
  • őrölt szerecsendió
  • bors

a fasírthoz:

  • 25 dkg sovány darált hús
  • 1 tojás
  • zsemlemorzsa
  • bors
  • fokhagyma

Elkészítés:

A fasírt hozzávalóit dolgozd össze lágy masszává, majd mokkáskanállal szaggasd a forrásban lévő zöldséglevesbe.
Ha megfőtt, lapátkanállal szedd ki, s tedd félre. A burgonyát hámozd meg, főzd meg, s törd át krumplinyomón.
A póréhagymát tisztítsd meg, karikázd fel, kevés zsiradékon futtasd meg, majd öntsd fel a zöldséglevessel.
Fűszerezd sóval, borssal, szerecsendióval, add hozzá az áttört burgonyát, egyszer forrald össze, s végül öntsd hozzá a tejszínt.
Tálaláskor a tányérba tégy néhány kicsi fasírtot és szedd rá a levest.

Forrás:

Ezt a levest Benkő Gábornak, a recept kreátorának köszönhetjük. Ebben a formájában meleg tészták elé ajánlja, míg 25 dkg párolt vegyes zöldséggel dúsítva önálló étel is lehet. (A krumpli helyett használható maradék krumplipüré is, illetve a zöldségleves készülhet kockából, vagy porból is.)
Burgonya-leves

Elkészítés:

Minden személyre két darab nagyobb fajta burgonyát vegyünk, tisztítsuk azt meg nyersen, aztán vágjuk fel szép egyenlő kockákba. Tegyünk egy fazékba mindenféle zöldséget és az árva levesekhez szükséges mennyiségű vizet: három személyre egy liternyit.
Egy kanál zsírt lábasba téve, pirítsunk meg benne egy kanál lisztet; tegyük ezt a zöldséges lébe kevés tört borssal; a levet szűrjük át szitán és ha újra forrni kezd, kevés sáfránnyal és apróra vágott zöldpetrezselyem-levéllel együtt a felvágott krumplikat tegyük a lébe.
Ha a krumpli megfőtt, tegyünk pár kanál tejfelt is tálaláskor bele.