Szakácskönyv/Levesek/Burgonyagombóc-leves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2046 bájt

Szakácskönyv

Burgonyagombóc-leves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Burgonyagombóc-leves

Elkészítési idő:60 perc

Hozzávalók:

  • 50 dkg burgonya,
  • 16 dkg finomliszt,
  • 2 evőkanál olaj,
  • 15 dkg nem nagyon száraz füstölt kolbász,
  • 1 evőkanál zsír,
  • 1 csapott evőkanál "piros arany" paprikakrém,
  • 1 közepes szál sárgarépa,
  • 1 közepes szál petrezselyemgyökér,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 2 dl tejföl,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 mokkáskanál törött fekete bors ,
  • kevés só,

Elkészítés:

Két evőkanál olajat felforrósítok, majd két csapott evőkanál lisztet aranysárgára pirítok rajta, közben állandóan kevergetem. A tűzről lehúzva belekeverem a megtisztított és nagyon finomra metélt vöröshagymát meg a paprikakrémet, majd azonnal ráöntök két deci hideg vizet és simára, csomómentesre keverem.
A tűzre visszatéve beleteszem az előzőleg megtisztított és felkarikázott zöldségeket, az ugyancsak karikára vágott, bőrétől megfosztott kolbászt és beleszórom a törött borsot. Felöntöm még egyliternyi vízzel, folytonosan kevergetve felforralom és tíz percig főzöm.
Közben a burgonyagombóchoz szükséges, héjában megfőzött burgonyát még forrón meghámozom és azonnal összetöröm. Összegyúrom a zsírral és a maradék liszttel, jól megsózom és a megmosott, apróra vágott petrezselyem felével fűszerezem.
Nedves kézzel apró gombóckákat formálok a tésztából és a forrásban lévő levesbe beletéve megfőzöm. Amikorra az összes gombóc a leves színére jött, meg is főtt. Legalább tíz percig hagyom "higgadni", csak ezután tálalom.