30 dkg-nyi uborkát meghámozunk, kikaparjuk a magját, kisebb kockákra vágjuk. Kevés sós vízben kb. 10 percig főzzük, majd turmixoljuk.
1 lapos ek. lisztből, 1 tojássárgájából habarást készítünk, felöntjük húslével, beletesszük az uborkapépet, óvatosan felfőzzük - ügyelve arra, hogy a tojássárgája össze ne kapjon, fehér borssal ízesítjük.
Hozzáöntünk 2 dl tejszínt, felforraljuk.
Apróra vágott zsemlekockával, vagy borsótésztával (sűrűre kevert palacsintatészta, forró olajba csepegtetve és megsütve) tálaljuk. Citromlével ízesítjük.
