30 dkg fagyasztott egres (friss vagy befőtt is lehet),
1 mokkáskanál só,
1 kis csokor édesítőszeres ecetben tartósított tárkony (a friss még jobb)
fél-egy kiskanál folyékony Natreen édesítőszer,
1 kiskanál tárkonyecet,
1 tojássárgája,
2 evőkanál szójaliszt,
1 dl tejföl a levesbetéthez:,
3-4 szelet korpás kenyér
3 evőkanál olaj
Elkészítés:
Az egrest kb. 2 liter vízben főzzük, leszűrjük, levét megtartjuk. A puha piszkét szitán áttörjük, majd a gyümölcspépet főzőlevével hígítva újra a tűzre tesszük. Megsózzuk, fölaprított tárkonnyal fűszerezzük, az édesítőszerrel meg az ecettel kellemesen pikánsra ízesítjük. A tojássárgájából a liszttel meg a tejföllel habarást keverünk, a levest evvel sűrítjük. Épp csak 2-3 percig forraljuk, míg krémleveshez hasonló állagú nem lesz. Közben a kenyeret kis (egycentis) kockákra vágjuk, az olajon megpirítjuk. A forró levest ezzel megszórva kínáljuk.
