A sárgarépát meghámozzuk, a hagymát megtisztítjuk, a zeller zöldet a levélnyéllel együtt megtisztítjuk, és mindet megmossuk. Ezután a zöldséget szeletekre vágjuk.
A hús-alaplével, rizzsel, a Cayenne borssal és ízlés szerinti cukorral ízesítve magas hőfokon lefedve felforraljuk.
Lejjebb vesszük a lángot, a levest 1 5-20 percig csendesen forraljuk.
Hozzáadjuk a tejet és a tejfölt, a levest addig pépesítjük, míg sima nem lesz. Ha túl sűrűre sikerülne, egy kevés hús-alaplét még adunk hozzá. Sóval és további Cayenne borssal ízesítjük.
Gyenge hőfokon újra megmelegítjük, de már nem forraljuk.
Levesestányérokba osztjuk szét, paprikakockát hintünk a tetejére. Azonnal tálaljuk.
