A burgonyát és a póréhagymát vékonyra felszeljük. A pórét vajon lepirítjuk (úgy hogy ne kapjon színt), majd hozzáadjuk a burgonyát, fűszerezzük, beletesszük a parmezán ¾ részét.
Felöntjük az alaplével és készre, főzzük. Ha megfőtt, leturmixoljuk, visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a tejszínt és beforraljuk.
Tálalás előtt a vörös hagymát vastag karikára szeljük, lisztbe forgatjuk, és forró olajban ropogósra sütjük.
