Szalonnás pogácsa
citromosan
Elkészítés 35 perc,
Hozzávalók:
- 40 dkg dagadó,
- 4 dkg füstölt szalonna,
- 1 zsemle vagy 1 szelet fehér kenyér,
- 1 tojás,
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- 1 citrom leve és reszelt héja,
- csipet cukor,
- 2 dl tejföl,
- 1 dkg vaj,
- 1 evőkanál liszt,
- 2 dl tej,
- olaj a sütéshez,
- ízlés szerint törött fekete bors, só.
|
Elkészítés:
- A húst megmossuk, megszárítjuk, majd ledaráljuk. A zsemlét apró kockákra vágjuk, és 1 dl tejben megáztatjuk, a petrezselyemzöldet finomra metéljük, a vöröshagymát tisztítás után nagyon apróra vagdaljuk.
- Az apróra darabolt füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, rádobjuk a vöröshagymát, majd üvegesre fonnyasztjuk. Ha langyosra hűlt, összekeverjük a darált hússal, a nyers tojással, az áztatott és kicsavart zsemlével, a petrezselyemzölddel, a sóval és a borssal.
- Jól összedolgozzuk, ezután vizes kézzel pogácsákat formálunk, és bő, forró olajban pirosra sütjük. A mártáshoz a vajon sárgára pirítjuk a lisztet, felöntjük 1 dl tejjel, simára keverjük, és jól összeforraljuk.
- Hozzáadjuk a citrom kicsavart levét és 1 dl vizet, a sót, kevés borsot és kevés cukrot, végül a citromhéjat, és ezzel is összeforraljuk. Ezután belekeverjük a tejfölt, de vele már nem forraljuk.
- Az olajtól lecsöpögtetett húspogácsákat, meleg tálra halmozzuk, és külön kínáljuk a mártást meg a petrezselymes párolt rizst.
|
