2-2 gerezd fokhagyma a húsgombóchoz és a mártáshoz,
olaj (a sütéshez),
őrölt bors,
1 evőkanál finomra vágott friss vagy morzsolt tárkony,
Worchester szósz,
2 dkg parajpüré,
5 dkg rokfort sajt.
Elkészítés:
Az apróra vágott szalonnát jól kisütjük, lecsöpögtetjük, és a beáztatott, majd kicsavart zsemlével, tojással, finomra vágott hagymával, zúzott fokhagymával együtt a darált húshoz adjuk, borssal ízesítjük, és jól összedolgozzuk.
Vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, bő forró olajban megsütjük, majd lecsöpögtetjük, és mindegyikbe egy-egy fogvájót szúrunk.
Közben a majonézt három részre osztjuk az elsőt tárkonnyal és pár csepp Worcesterrel, a másodikat áttört rokforttal, a harmadikat parajpürével és zúzott fokhagymával ízesítjük.
Tálaláskor teszünk a tányérra a mártásokból, és a húsgombócokat ízlésesen köré rendezzük.
