Szakácskönyv/Húsok/Vagdalthúsok/Szalonnás húsgombócok

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1514 bájt

Szakácskönyv

Szalonnás húsgombócok

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Szalonnás húsgombócok

mártásokkal

Hozzávalók:

  • 375 ml majonéz,
  • 20 dkg darált sertéshús,
  • 5 dkg húsos kolozsvári szalonna,
  • 2 db zsemle,
  • 1 db tojás,
  • 1 db vöröshagyma,
  • 2-2 gerezd fokhagyma a húsgombóchoz és a mártáshoz,
  • olaj (a sütéshez),
  • őrölt bors,
  • 1 evőkanál finomra vágott friss vagy morzsolt tárkony,
  • Worchester szósz,
  • 2 dkg parajpüré,
  • 5 dkg rokfort sajt.

Elkészítés:

Az apróra vágott szalonnát jól kisütjük, lecsöpögtetjük, és a beáztatott, majd kicsavart zsemlével, tojással, finomra vágott hagymával, zúzott fokhagymával együtt a darált húshoz adjuk, borssal ízesítjük, és jól összedolgozzuk.
Vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, bő forró olajban megsütjük, majd lecsöpögtetjük, és mindegyikbe egy-egy fogvájót szúrunk.
Közben a majonézt három részre osztjuk az elsőt tárkonnyal és pár csepp Worcesterrel, a másodikat áttört rokforttal, a harmadikat parajpürével és zúzott fokhagymával ízesítjük.
Tálaláskor teszünk a tányérra a mártásokból, és a húsgombócokat ízlésesen köré rendezzük.