Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Vagdalthúsok/Hamis borjúszelet vagdalva

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1213 bájt

Szakácskönyv

Hamis borjúszelet vagdalva

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Hamis borjúszelet vagdalva

Elkészítés kb.25 perc,

Hozzávalók:

  • 50 dkg sovány dagadó,
  • 1,5 dl tejszín,
  • fél citrom,
  • 1 tojás,
  • liszt, zsemlemorzsa a bundázáshoz
  • törött fehér bors, só,
  • olaj a sütéshez.

Elkészítés:

A húst megmossuk, leszárítjuk, és háromszor átdaráljuk. Ráöntjük a tejszínt, megsózzuk, meghintjük a fehér borssal, majd jól összedolgozzuk, és hűtőszekrényben érleljük legalább 3 órán át. (Előző este is előkészíthetjük, annál finomabb lesz.)
Vizes kézzel féltenyérnyi szeleteket formálunk a hűtött húsmasszából. Lisztbe, felvert tojásba, ezután zsemlemorzsába hempergetjük, és bő, forró olajban sárgára sütjük.
Forrón rácsepegtetünk kis citromlét, és hámozott, vékonyra szeletelt citromkarikákkal díszítjük.
Burgonyapürével és salátával tálaljuk.