Szakácskönyv/Húsok/Vagdalthúsok/Hamis "borjú" vagdalt

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1469 bájt

Szakácskönyv

Hamis "borjú" vagdalt

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Hamis borjú vagdalt

Hozzávalók:

  • 50 dkg sovány sertésdagadó,
  • 1,5 dl tejszín,
  • fél citrom,
  • só és törött fehér bors, ízlés szerint,
  • 1 db egész tojás,
  • kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz.

Elkészítés:

A húst megmossuk, leszárítjuk, és háromszor átdaráljuk, hogy teljesen pépes masszát kapjunk. A ledarált húsra ráöntjük a tejszínt, megsózzuk, megborsozzuk, és alaposan összedolgozzuk. Befedve legalább fél napig érleljük a hűtőszekrényben.
A hűtött húsmasszából féltenyérnyi szeleteket formázunk (ez nedves kézzel könnyen lehetséges), és lisztbe, felvert tojásba, valamint zsemlemorzsába forgatjuk. A hússzeleteket 180 fokra felforrósított olajba tesszük, és 3-4 perc alatt szép pirosra megsütjük.
Az olajból kivéve lecsöpögtetjük, majd papírtörülközőn leitatjuk róla a felesleges olajat, és még forrón meglocsoljuk a kicsavart citrom levével.
Burgonyapürét és köménymaggal ízesített káposztasalátát kínálunk hozzá, de tejfölös tök- vagy zöldbabfőzelék mellé is jól illik. Egyszerűen készíthető.