Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Vagdalthúsok/Hagymás vagdalt 2.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1529 bájt

Szakácskönyv

Hagymás vagdalt 2.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Hagymás vagdalt 2.
Elkészítés kb. 40 perc, +sütés
Bármilyen ecetes savanyúsággal nagyon finom.

Hozzávalók:

  • 50 dkg dagadó,
  • 3 nagy fej vöröshagyma,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 mk őrölt szerecsendió-virág,
  • 2 tojás,
  • 2 ek olaj,
  • 1 ek zsemlemorzsa,
  • 1 mk törött fekete bors, só.

Elkészítés:

A húst megmossuk, letöröljük, és ledaráljuk. A tisztított vöröshagymát apróra vagdaljuk, és a felhevített olajon üvegesre pirítjuk. Ezután szűrőkanálba tesszük, hogy az olaj lecsöpöghessen róla.
A darált húst összekeverjük a pirított hagymával, a tojássárgával, a fűszerekkel és a zsemlemorzsával, végül óvatosan beledolgozzuk a tojások fehérjéből vert kemény habot.
A húsmasszából hosszúkás kenyérformát alakítunk, és kikent tűzálló tálba tesszük. Előmelegített forró sütőben, fedő alatt sütjük 50 percig.
Ezután a tálból kiborítva felszeleteljük, és úgy tesszük vissza, hogy a szeletek ne takarják el teljesen egymást. A hagyma pirításakor visszamaradt olajat elkeverjük a tejföllel, picit megsózzuk, és rákenjük a hússzeletekre. A sütőbe visszatéve, pirosra pirítjuk.