Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Vagdalthúsok/Csuka vagdaltan

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1199 bájt

Szakácskönyv

Csuka vagdaltan

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Csuka vagdaltan

Hozzávalók: 6 személyre

  • 1,2 kg csuka,
  • 2 db zsemle,
  • 4 dl tej,
  • 2 g törött bors,
  • 2 dkg só,
  • 5 dkg liszt,
  • 20 dkg zsír,
  • 15 dkg zsemlemorzsa,
  • 4 db tojás,
  • 1 db citrom,
  • köret, tartármártás.

Elkészítés:

A csuka belső részét kiszedjük, bőrét lenyúzzuk, majd kicsontozzuk. A húst - miután sós vízben 15 percig főztük - áttörjük. Egy kiló halhoz 2 db tejben áztatott és kicsavart zsemlét, és késhegynyi törött borsot, 2 db tojást, valamint kellő mennyiségben sót teszünk, és elkeverjük.
Kotlett vagy pogácsa alakú darabokat szaggatunk belőle, lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgatjuk, majd bő zsírban sárgára sütjük. Zsírban sült burgonyával, tartármártással és citromszeletekkel tálaljuk.