Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Vörösboros kacsapörkölt

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1514 bájt

Szakácskönyv

Vörösboros kacsapörkölt

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vörösboros kacsapörkölt

Elkészítés 80 perc

Hozzávalók:

  • 1 pecsenyekacsa,
  • 1-1 zöldpaprika, paradicsom,
  • 2 dl vörösbor,
  • 1 csípős paprika,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 teáskanál pirospaprika,
  • csipet majoránna és őrölt köménymag,
  • ízlés szerint só.

Elkészítés:

A megtisztított pecsenyekacsát félig megnyúzom. Kevés, apró kockákra vágott bort kisütök, ezen sárgára fonnyasztom a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát. A tűzről félrehúzva belekeverem a pirospaprikát, és visszatéve lepirítom rajta a kacsahúsdarabokat. (A csontos hátát és az aprólékot levesnek is félre lehet tenni, de aki szereti, a pörköltbe is belefőzheti.) Hozzáteszem a megmosott, kicsumázott, felszeletelt zöldpaprikát és paradicsomot. Megfűszerezem, sózom, belekeverem a zúzott fokhagymát, a vörösbort aláöntve, fedő alatt, kis lángon, gyakori kevergetés mellett puhára párolom. Ha levét idő előtt elfőné, apránként, kevés vízzel pótolom. Ügyelek arra, hogy csak kevés, sűrű leve maradjon. Tarhonyával és savanyúsággal kínálom.