Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Vörösborban párolt, sült libacomb

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1334 bájt

Szakácskönyv

Vörösborban párolt, sült libacomb

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vörösborban párolt sült libacomb

Hozzávalók:

  • fejenként egy libacomb,
  • 4 dl húslé,
  • 4 dl vörösbor,
  • 2 EK cukor,
  • só, bors, majoránna ízlés szerint,
  • étkezési keményítő,

Elkészítés:

A megtisztított libacombokat sózd, borsozd, majoránnázd. A tepsibe tölts húslét és vörösbort, add hozzá a cukrot. A libacombokat először bőrével lefelé helyezd a tepsibe. Tedd a sütőbe, 150 fokon 40 percig ezt az oldalát párold, majd fordítsd meg, így fejezd be a sütést. Kb. még 40 percet kell sütni. Amikor a bőre kezd felhólyagosodni, és megpirult, akkor kész a sült.
Az alapmártást a tepsiből öntsd ki egy magas falú edénybe, és étkezési keményítővel sűrítsd be. Öntsd vissza a mártást a libacombokra, innen melegen tálalhatod.
Köret: burgonyafánk, rizs, párolt vajas zöldségek, sült alma, lila káposzta, krumplipüré.

Forrás: http://www.herrludwig.hu Gasztrokalauz herr Ludwig