Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Tormás-céklás kacsasült

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1641 bájt

Szakácskönyv

Tormás-céklás kacsasült

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Tormás-céklás kacsasült

Elkészítés 120 perc

Hozzávalók:

  • 1 pecsenyekacsa,
  • 1/2 l ecetes céklasaláta,
  • 1/2 pohár ecetes torma,
  • 2 dl tejszín, 1 teáskanál majoránna,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • ízlés szerint só és törött fekete bors,
  • kevés cukor.

Elkészítés:

A kacsát tisztítás után feldarabolom, borét, háját lenyúzom. (Kis kockákra aprítva zsírját kisütöm, és más ételhez használom fel.) A húsdarabokat megsózom, megszórom borssal, és 1 evőkanál kacsazsíron mindkét oldalán lepirítom, majd tűzálló tálba átteszem. Ráöntöm a tejszínt, és a tálat lefedve, előmelegített, forró sütőben, közepes lángon 1 órán át sütöm. Közben a céklasalátát lecsöpögtetem, majd lereszelem vagy nagyon apróra vágom, és összekeverem az ecetes tormával (még jobb, ha csak natúr reszelt tormával), valamint a megtisztított, szétzúzott fokhagymával. Ízesítem kevés sóval, cukorral. A megsült kacsahúst a tepsiből kiveszem, kicsontozom és metéltre vágom. A visszamaradt tejszínes lébe keverem a tormás céklát, és beleteszem húst. Villával átforgatom, és a forró sütőbe visszateszem néhány percre. Finom, pikáns étel, burgonyalángossal vagy burgonyakrokettel a legjobb.