Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Tepertős pogácsában sült libamell

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1374 bájt

Szakácskönyv

Tepertős pogácsában sült libamell

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Tepertős pogácsában sült libamell

Hozzávalók:

  • 1 db libamell
  • bors, só
  • rozmaring
  • 1 vöröshagyma
  • 1 zöldpaprika
  • ételízesítő
  • grillfűszer
  • 30 dkg liszt
  • 10 dkg tepertő
  • 8 dkg zsír
  • 2 db tojássárgája
  • 1 dkg élesztő
  • 2 dl tejföl
  • 3 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A libamellet grillfűszerrel, rozmaringgal és borssal bedörzsöljük. Tepsibe mellétesszük a hagymát, a fokhagymát, a zöldpaprikát, kevés vizet, lefóliázzuk, és puhára pároljuk. Majd a fóliát levéve pirítjuk.
A tésztához a lisztet a darált tepertővel és a zsírral elmorzsoljuk. Sózzuk, borsozzuk, összegyúrjuk a 2 kanál tejfölben feloldott élesztővel, majd 1 tojássárgát és tejfölt teszünk hozzá. Jól kidolgozzuk. Kinyújtjuk, hajtogatjuk, 20 percig hideg helyen hagyjuk, még háromszor hajtogatjuk.
1,5 ujjnyi vastagra nyújtjuk, belecsomagoljuk a libamellet, késsel bevagdaljuk, tetejét tojássárgával megkenjük.
Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.