A gesztenyemasszát a tejföllel és a felvert tojásokkal simára keverem. Megsózom, megborsozom, majd belekeverem a finomra vágott petrezselyemzöldet is. A megtisztított, átmosott és lecsöpögtetett pulyka hasát belülről megsózom, és beletöltöm a gesztenyemasszát. A nyílást bevarrom, hogy a töltelék ki ne folyhasson. A megsózott olajjal a töltött szárnyas minden oldalát bekenem, majd tepsibe fektetem, és 2 pohár vizet aláöntök. Jó szorosan lefedem, és előmelegített, forró sütőben közepes lángon 2 1/2 órán keresztül párolom. Ezután a fedőt levéve ropogósra pirítom, majd 20 percnyi pihentetés után feldarabolom. vegyes körettel és salátával kínálom.
