A csirkecombokat megmossuk, kettévágjuk, lecsöpögtetjük, jól megsózzuk.
Egy tányérban összekeverjük a lisztet és a törött borsot, ebben meghempergetjük a sózott csirkecombot, majd forró zsírban vagy olajban hirtelen megsütjük.
Kizsírozunk közben egy jénai tálat, és a megsült combokat belehelyezzük. Megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, és ráöntjük a 2 dl tejfölt.
Forró sütőben addig sütjük - a jénait lefedve - , amíg a teteje piros lesz.
