Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Tűzdelt pulykamell

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1392 bájt

Szakácskönyv

Tűzdelt pulykamell

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Tűzdelt pulykamell

Hozzávalók:

  • 1,2 kg pulykamell,
  • 1 dl tejföl,
  • 5 dkg vaj, vagy margarin
  • 1 dl száraz fehér bor,
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 1 kk. liszt,
  • ízlés szerint só, bors.

Elkészítés:

A pulykamellet sűrűn tűzdeljük meg a csíkokra vágott füstöltszalonával, majd 5 dkg vajat felforrósítunk és ebben megforgatjuk a húst. Ráöntünk 1 dl bort, sózzuk, borsozzuk, és puhára pároljuk. Ha közben a levét elfőné, kevés vízzel pótoljuk.
Ha megpuhult, egy jénaiba tesszük, kevés levet aláöntve pirosra sütjük. A többi levet simára keverjük 1 kiskanál lisztel és a tejföllel, kevés vízzel felengedve, - mártás sűrűségűre beforraljuk. Ezt külön tálkában adjuk a felszeletelt pecsenyéhez.
Kitűnő köret a megtisztított és olajban ropogósra sütött burgonya, de burgonyapüré, almapüré, vagy kínálhatunk hozzá befőtt őszibarackot, amelynek a magházába kapribogyót teszünk.