Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Távol-Keleti kacsa

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1979 bájt

Szakácskönyv

Távol-Keleti kacsa

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Távol-Keleti kacsa

Elkészítés 120 perc

Hozzávalók:

  • 1 kis pecsenyekacsa,
  • 2 nagy fej vöröshagyma,
  • 4 evőkanál tisztított mandula,
  • 2 evőkanál darabos sárgabarackdzsem,
  • 3 evőkanál mazsola,
  • 2 alma,
  • 1 dl tejszín,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 evőkanál currypor,
  • 1 mokkáskanál őrölt gyömbér,
  • fél citrom,
  • 1 húsleveskocka,
  • ízlés szerint só.

Elkészítés:

A megtisztított, átmosott és lecsöpögtetett kacsát feldarabolom. A hátáról jó féltenyérnyi bort lenyúzok és kis kockákra vágom. Zsírját kisütöm, majd a megtisztított vöröshagymát üvegesre sütöm rajta. A kacsadarabok mindkét oldalát átsütöm a hagymás zsíron, majd a serpenyőből kivéve félreteszem és melegen tartom. A visszamaradt zsírra szórom a curryport, a tisztított, zúzott fokhagymát, a gyömbért, majd 1 perc pirítás után 3 dl vízzel felöntöm. Beledobom a húsleveskockát és felforralom. Ebbe a lébe teszem az átsütött húsdarabokat, beleszórom a leszárazott mazsolát, belekeverem a sárgabarackdzsemet, és az előzőleg forrásban lévő vízbe dobott, meghámozott mandulát. Belereszelem a meghámozott, kicsumázott almát, és fedő alatt, kis lángon, gyakori keverés közben a húst puhára párolom. Ha megpuhult, belekeverem a tejszínt, és jól összeforralom. Végül a kacsadarabokat kiveszem a mártásból, bőrével felfelé tűzálló tálra teszem, rálocsolom a mártást, és forró sütőben piros kérget sütök a tetejére. Mandulás, mogyorós vagy diós rizzsel kínálom ezt a különleges, finom ételt.