Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Tárkonyos libanyakleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1525 bájt

Szakácskönyv

Tárkonyos libanyakleves

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Tárkonyos libanyakleves

Hozzávalók:

  • 20 dkg vaj, vagy margarin
  • 1 kg libanyak
  • 30 dkg libazúza
  • 30 dkg vöröshagyma
  • 30 dkg sárgarépa
  • 8 dkg fokhagyma
  • 15 dkg fehérrépa
  • 1 csokor tárkony (lehet száritott)
  • 2 db narancs
  • 2 db citrom
  • 3 dl tejföl
  • 10 dkg finomliszt
  • só, bors

Elkészítés:

A pulykanyakat feldaraboljuk, és a habzásig hevült vajra tesszük. A libazúzát megtisztítjuk, feldaraboljuk, és a libanyakhoz adjuk. Hozzákeverjük még a nagy kockákra vágott vöröshagymát, valamint az egészen finomra vágott fokhagymát. Megsózzuk, és a tárkonylevéllel fűszerezzük.
A fehérrépát, valamint a sárgarépát felszeleteljük, és hozzáadjuk. Megborsozzuk, és miután a libaaprólék színt kapott, meghintjük a finomliszttel, és néhány percig tovább pirítjuk. Ekkor belecsavarjuk a citromok és a narancsok levét, valamint hozzákeverjük a tejfölt is. Felöntjük vízzel, és az összetevőket addig főzzük, amíg megpuhulnak, ami körülbelül másfél óra. Az elfőtt vizet időnként pótoljuk.
A libanyaklevest tárkonylevéllel meghintve tálaljuk.