Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Sonkás-zsályás pulykatekercsek

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1591 bájt

Szakácskönyv

Sonkás-zsályás pulykatekercsek

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Sonkás-zsályás pulykatekercsek

Hozzávalók:

  • 4 szelet, egyenként kb. 10 dekás pulykamellfilé,
  • só, törött bors,
  • 12 friss zsályalevél
  • 3 dkg vaj,
  • 4 vékony szelet Pármai sonka
  • 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál konyak,
  • 3 dl .szűrt tyúkhúsleves
  • 1,5 dl tejszín,
  • 1 csapott kiskanál liszt

Elkészítés:

A hússzeleteket 2 zsírlap közé helyezhetjük téglalap alakúra verjük, vigyázva, nehogy kiszakadjanak. Min fi2 oldalukat megsózzuk, megborsozzuk. A zsályát apróra vágjuk, felét a húsra szórjuk. Mind1ik szeletre darabka vajat rakunk, amire sonkát fektetünk. Az így előkészített szeletek bal és jobb oldaláról kb. 1-1 centit középre hajtunk, majd a húst feltekerjük. Cérnával átkötjük, hogy véletlenül se nyílhasson szét. A maradék vajat az olajjal lábasban megforrósítjuk, majd a pulykatekercseket 2-3 perc alatt körös-körül elősütjük benne. A konyakot és a húsleves felét ráöntjük, majd lefödve, kis lángon kb. 12 percig pároljuk. Közben a maradék levest a tejszínnel meg a liszttel simára keverjük és a tekercsek levét ezzel sűrítjük. A maradék zsályával fűszerezzük. 2 percnyi forralás után tálalhatjuk is.