Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Sonkás-sajtos töltött pulykamell

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1678 bájt

Szakácskönyv

Sonkás-sajtos töltött pulykamell

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Sonkás-sajtos töltött pulykamell

Elkészítés 75 perc

Hozzávalók:

  • 4 szép nagy szelet pulykamell,
  • 5 dkg reszelt márványsajt,
  • 10 dkg főtt füstölt sonka vagy tarja,
  • 1 evőkanál vaj,
  • 2-2 dl tej, és tejföl,
  • 1 tojás,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1-1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág és pástétomfűszer,
  • ízlés szerint só és őrölt fehér bors.

Elkészítés:

A főtt sonkát a tisztított vöröshagymával együtt ledarálom és összekeverem a reszelt sajttal, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel. A pulykamellszeleteket húskalapáccsal gyengén kiverem és a sajtos-sonkás tölteléket négy részre osztva a húsra kenem. Szorosan összegöngyölöm, egyenként alufóliába csomagolom, majd forrásban lévő vízbe teszem és kis lángon 30 percig forralom a tekercseket. Közben a vajat felmelegítem, a lisztet rászórom, és 1-2 percig pirítom. Tejjel felöntve simára keverem és sűrűre főzöm. Sózom, végül a tejfölt is belekeverem, és borssal ízesítem. Jól kiforralom. A megfőtt göngyölegeket az alufóliából kicsomagolom, szép, ferde szeletekre vágom és meleg tálra téve, a tejfölös mártással lelocsolom.
Párolt rizst és őszibarackbefőttet kínálok hozzá.