Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Sült pulykacomb

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1370 bájt

Szakácskönyv

Sült pulykacomb

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Sült pulykacomb

(marssalával)

Hozzávalók:

  • 2 db 75 dkg-os pulykacomb,
  • 1 dl marsala (vörös likőrbor,)
  • 1 dkg szarvasgomba,
  • 2 dl tejszín,
  • 2 kávéskanál kukoricaliszt,
  • 1 dkg vaj,
  • só, őrölt bors.

Elkészítés:

Vagdossuk be a pulykacomb bőrét, és tűzdeljük meg a gombával. Készítsünk páclét a borból és a gomba konzerv levéből. Áztassuk 3 órán át a combokat, időnként forgassuk meg, majd v1ük ki, csöpögtessük le. Tegyük a combokat 1 vajjal jól megkent alufóliára, ízesítsük sóval, borssal, majd csomagoljuk be.
Állítsuk a sütőt 6-os fokozatra, és süsük 1 órán át. Ha már félig megsült, fordítsuk meg. 1 kis lábasban keverjük össze a páclét a tejszínnel és adjuk hozzá a kukoricalisztet. Lassú tűzön kevergetve sűrűsítsük be kétharmadára, majd sóval, borssal ízesítjük.
Tálaljuk alufóliában, s locsoljunk rá a szószból.
Köretként adhatunk hozzá vajban párolt gombát és zellerkrémet.