Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Rokfortos pulykamel

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1451 bájt

Szakácskönyv

Rokfortos pulykamel

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Rokfortos, gyümölcsökkel töltött pulykamell

(citromos körtemártással)

Hozzávalók 4 főre:

  • 4 szelet pulykamellfilé,
  • 10 dkg reszelt rokfort sajt,
  • 6 dkg vegyes, aszalt gyümölcs (sárgabarack, szilva, áfonya, banán),
  • 1 EK liszt,
  • só, bors,
  • kevés olíva vagy egyéb olaj a fólia kenéséhez és a sütéshez,
  • alufólia,

Elkészítés:

A pulykamell szeleteket klopfold ki. A reszelt rokfortot keverd össze az előtte borban áztatott aszalt gyümölcsökkel, adj hozzá 1 evőkanál lisztet, és henger alakúra formázd meg. A kiterített alufóliát olajozd be, terítsd rá a sózott, borsozott pulykamell szeleteket, tedd bele a tölteléket, és rolád alakúra csavard fel. Tepsibe önts kevés vizet, és ebben 180-200 fokos sütőben cirka 20 percig süsd.
Tálalás előtt vedd le róluk az alufóliát. Serpenyőben, olívaolajon pirítsd meg az oldalait. A roládokat rézsút vágd ketté.
Citromos körtemártást adj hozzá. Köretnek sáfrányos rizst ajánlok.

Forrás: http://www.herrludwig.hu Gasztrokalauz herr Ludwig